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【解析】揭秘!水果只坏了一丢丢,还能再吃吗?好多人都不懂!

2018-02-01 15:10:46 来源: 五色养生馆  点击: 标签:水果

导读: 炎炎夏日下班回家,打开冰箱寻思找点果腹之物却尴尬地发现,不知何时买回的水果居然有一些坏了...此刻你脑海中闪过的一定是,这些坏了的水果还能继续吃么?是要分情况讨论的……

枯藤老树昏鸦,空调 wifi 西瓜,葛优同款沙发,斜阳西下,我就往上一趴。

现在刷着盆友圈的你,是酱紫的么?下班回家懒得动,打开冰箱寻思找点果腹之物,却尴尬地发现,不知何时买回的水果居然坏了...


惊不惊喜?意不意外?现在脑海中闪过的肯定是,这些坏了的水果还能连续吃么?


吃或不吃,不能一概而论,是需要分情形讨论滴!

这些情形可以吃

但必须在短工夫内吃完(水果细胞结构破损)

1、机械性损伤

水果很娇嫩,在采摘、运输、储存、销售、选购经常常由于磕磕碰碰而损伤,果肉变软,并留下很多褐色小斑,这些黑点颜色转变是由于细胞破损,细胞质溢出,胞内物质发生酶促褐变。

一些无色的多酚类物质转化为深色的醌类物质,使伤口出现出特殊的颜色,此种情形最为常见,但不会发生有害物质,可以食用。


2、低温冻伤

有些人习惯将水果放入冰箱储存,工夫一久,一些热带水果会泛起低温冻伤征象。

这是由于低温条件下,水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性急剧降低,不能实时扫除细胞内自由基,不停累积的自由基通过改变细胞膜通透性从而破损细胞结构。

细胞破损后,释放出的物质经由一系列化学反映,就使得水果变得又黑又软,口感也变差了,但此历程并无有害物质发生,仍可食用。


虽然成因差别,但机械碰伤和低温冻伤都是水果细胞结构的破损。若是只是果皮变色、果肉变软,但没有破皮,没有微生物滋生,都是相对宁静的,只是口感稍有欠缺。

不外,由于细胞破损,氨基酸、糖和无机盐等从细胞中流出,不光造成营养部门丢失,还给致病微生物的生长提供了优秀条件,因此建议实时食用且食用时削去变色部门;若放置过久或磕碰冷冻严重导致水果皮开肉绽,建议照旧抛弃吧,由于它们可能已被霉菌侵占。