月饼用什么面粉制作 月饼用什么油做好吃!

2021年10月14日22:25:46 发表评论 0 次浏览

中秋节的时候一定离不开月饼,不少人会选择方便直接买做好的,我想着今年自己动手做几个月饼,那么月饼用什么面粉比较好呢?
月饼用什么面粉制作 月饼用什么油做好吃!

月饼用什么面粉制作

建议中筋面粉。

中筋面粉就是普通面粉,大部分中式点心都是以中筋粉来制作的,因此做月饼的时候也推荐使用这种面粉。如果用低筋面粉,由于其筋性较弱,烤的时候表面容易有裂痕,而高筋面粉筋力过高,面团韧性和弹性较大,这样的面团较硬,可塑性差,烤时易收缩变形,饼皮不够松软细腻。

面粉高筋中筋低筋有什么区别

高筋面粉:颜色较深,本身比较有活性且光滑,手抓不易成团,比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心比如丹麦酥,在西饼中高筋面粉多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙),在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕使用。

中筋面粉:颜色乳白,介于高、低筋面粉之间,体质半松散,一般中式点心如包子、馒头、面条都会用到,一般卖的无特别说明的面粉都可以视作中筋面粉,而且这类面粉包装上会标明适合用来做包子、饺子、馒头。

低筋面粉:颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性也比较弱,比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的点心。

月饼用什么油做好吃

常吃的广式月饼饼皮一般建议选择用花生油,同时用色拉油放在蛋液中,月饼放到烤盘上之后,刷一下蛋液进行烘烤。除了花生油外,也可以用其他的植物油如大豆油、玉米油、橄榄油等等都是可以的。

月饼吃了会不会发胖

适量吃不会。

月饼根据内调的馅料不同因而有不同的口味,且大部分食材都是高油脂、高热量、高糖分的,适量进食的话一般是不会发胖的,但是大量进食的话,人体摄入过量的热量就会增加身体的负担,如果脾胃不能及时消化吸收的话,剩余的热量就会转化成脂肪囤积在体内,从而出现长胖现象。

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