月饼烤好后怎么保存回油 月饼不回油怎么回事!

2021年9月10日08:46:03 发表评论 0 次浏览

今年打算在家里做些月饼吃,于是和朋友买了模具材料回来先试做几个,月饼烤好后朋友说要回油一会,那么月饼怎么保存才回油呢?
月饼烤好后怎么保存回油 月饼不回油怎么回事!

月饼烤好后怎么保存回油

视情况而定。

月饼在制作过程中会加入一定量的水、油、糖等物质,这些物质经过高温烘焙后,所含的水分会流失较多,一般来说做好的月饼如果温度比较高,那么建议将其放冰箱保存回油,因为冰箱低温环境会使月饼的达到回油效果。

如果做好的月饼已经放置了一段时间,月饼温度较低,里面的食物凝聚成团,那么这时建议将月饼放常温或微波炉中回油,因为高温会使月饼里面的油分流出,起到回油的效果,回油之后再拿出保存即可。

月饼必须回油才能吃吗

不一定。

月饼回油是为了让月饼皮吸收油和水分,并让馅中的油析出来,从而让月饼口感更佳,即使是没有回油的月饼也是可以吃的,不强制一定要回油才能食用。

此外,很多因素也会影响月饼的回油,月饼要回油比较难以控制,市面上有很多没有回油的月饼也不影响食用,可以根据自己口味习惯来选择食用。

月饼回油一般几天

分情况讨论。

月饼回油受环境影响较大,如果是正常干燥环境中,月饼依靠自身水分蒸发来回油,大约要3-5天,若是在月饼皮上喷一些水,可以缩短回油时间,预计几小时即可完成回油。

不过要注意的是,月饼从烘焙到最佳食用时间最好经历5-7天的回油期,这时的月饼吃起来最松软口感最好,也容易被人体吸收。

月饼不回油怎么回事

月饼不回油的原因有很多,如糖浆配比度、熬煮糖浆的火候、馅料油太少、面粉选择等各种原因都有可能导致月饼无法回油,没有回油的月饼口感会比较干硬,但是可以吃。一般月饼不回油是因为放置时间不够,建议将月饼放在低温且干燥的地方一周左右,月饼就会缓慢回油了。

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