月饼皮裂开是怎么回事 月饼开裂怎么补救!

2021年9月9日08:46:02 发表评论 0 次浏览

月饼是我们生活中常见的一种食物,其营养价值以及食用价值都是很高的,在生活中比较受欢迎,那月饼皮裂开是怎么回事月饼开裂怎么补救
月饼皮裂开是怎么回事 月饼开裂怎么补救!

月饼皮比例不对

生活中要是自己做月饼,那么月饼皮也是要自己做出来的,月饼主要是由面粉制成,其中会加一定的油、糖、碱水等食材进行调味,要是面粉、油、糖、碱水等材料的比例不对,那么是会导致月饼皮开裂的,比如油量多月饼也会开裂,糖多月饼会塌、面粉多月饼开裂等。

月饼馅料水分高

仔细观察会发现,现在月饼的馅料很多的,除了传统的豆沙、五仁馅料,还有一些奇奇怪怪的馅料,一般要是月饼的馅料水分比较多,那么这样的月饼在烤制的过程中,是很容易开裂的,其次保质期也比较短。

烤制时间长

月饼皮开裂,还可能是月饼在烤箱中烤制的时间长引起的,因为如果月饼采用高温长时间烘烤,内部月饼馅会发生膨胀,从而导致烤制出来的月饼皮会裂开。

面粉选择不对

制作月饼使用的面粉是具有一定讲究的,一般建议使用低筋的面粉,主要是因为低筋面粉比较容易成型,而高筋面粉很容易导致月饼出现裂开的情况。

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