螃蟹蒸熟了放冰箱保鲜第二天可以吃吗 螃蟹蒸熟后发黑是什么原因!

2021年9月7日08:46:12 发表评论 0 次浏览

今天家里蒸了很多螃蟹,但是已经吃不完了,打算放到冰箱保鲜,后面再吃,请问螃蟹蒸熟了放冰箱保鲜第二天可以吃吗?
螃蟹蒸熟了放冰箱保鲜第二天可以吃吗 螃蟹蒸熟后发黑是什么原因!

螃蟹蒸熟了放冰箱保鲜第二天可以吃吗

可以。

一般来说螃蟹的肉质细嫩,富含蛋白质、脂肪、胆固醇、维生素、矿物质等营养成分,是比较容易滋生细菌微生物引起腐败变质的。

但冰箱的低温,具有抑制细菌微生物生长繁殖,延长食物保存时间的作用,因此将螃蟹蒸熟放入冰箱保鲜第二天是可以吃的。

螃蟹蒸熟后发黑是什么原因

加热时间不够

螃蟹本来就是青黑色的,在加熟后虽然会变成红色,但如果加热时间不够,导致螃蟹没有完全蒸熟时,就会有青黑色。

螃蟹饱食后的胃

螃蟹如果蒸制之前,有饱食过的话,就会导致胃部胀起来,显得黑色胶状物比较多,因此螃蟹蒸熟后的发黑部位,也可能只是螃蟹饱食后的胃而已。

交配过的母蟹

母蟹在交配后,即便在加熟后,黄的黑的界限也很明显,所以如果蒸制的螃蟹是交配过的母蟹,那么也有可能会出现发黑现象。

蒸螃蟹能杀死寄生虫吗

时间足够的话能杀死。

螃蟹做为一种水生动物,在生长过程中是很容易受到寄生虫感染的,而这些寄生虫随着胃肠道进入人体内部的,有可能会对健康造成危害,但由于这些寄生虫不耐高温,因此螃蟹经过高温蒸制的话,一般都可以将其杀灭。

只不过需注意的是,杀灭寄生虫是需要一定时间的,因此螃蟹在蒸制的时候,一定要待其完全熟透,才可以杀死大闸蟹体内的寄生虫。

蒸螃蟹用冷水还是热水

建议用冷水。

螃蟹如果直接用热水蒸制的话,会导致螃蟹外层的肉质迅速蒸熟,导致性味锁在里面,而且为了将螃蟹内部也加熟,会需要更长的时间,导致肉质变老,而用冷水蒸的话则可以有效避免这些情况,因此蒸螃蟹宜使用冷水。

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