紫薯刚发小芽还能吃吗 紫薯怎么保存不发芽!

2021年9月7日08:46:55 发表评论 0 次浏览

紫薯也是块茎类的一种,和土豆一样,存放时间过久可能会引起发芽,那紫薯刚发小芽还能吃吗?紫薯怎么保存不发芽?
紫薯刚发小芽还能吃吗 紫薯怎么保存不发芽!

紫薯刚发小芽还能吃吗

紫薯刚发小芽是可以吃的,但是不建议吃。

紫薯内含有非常丰富的果胶、维生素、淀粉、纤维素、矿物质,特别是有很多的花青素,具有很高营养价值;但是对于一些已经有小芽的紫薯可能并不会产生毒素,并且紫薯在发芽之后其中的营养物质可能会提供给紫薯的小芽,这时候就会影响到口感和营养物质,食用起来可能口感不佳;但是为了身体健康考虑,如果有发了芽的紫薯建议最好还是不吃,或者将发芽的部分挖掉不要最好。

紫薯怎么保存不发芽

冰箱冷藏

紫薯可以直接置于冰箱低温保存,并且低温环境紫薯而不会发芽,但是缺点是存放的紫薯数量有限,并且存放时间不可过长,因为长时间的低温会使紫薯中的淀粉结构受到破坏。

地窖保存

如果有地窖或者地下室的环境可以将紫薯存放在地窖环境中,虽然地窖的环境温度也比较低,但是地窖中湿度较低,氧气含量低,可大大削弱生的紫薯的呼吸作用,还能抑制紫薯发芽,并且很适合果农大量存放紫薯。

制成薯干

有吃不完的紫薯还可以将其洗净蒸熟如果切成片状或者条状,然后太阳底下晒干保存,晒干后的薯干可以保存1~2年不变质,这样可以避免紫薯发芽造成浪费,但是薯干存放过程中要保持干燥。

生紫薯发软了还能吃吗

不能。

生紫薯发软就是变质的表现,紫薯变质后会散发出一股腐烂的味道,口感也是苦苦的,而且用手按压会感觉烂乎乎的,从原来的硬的状态变软,有液体渗出。或者是变得干干的,颜色发黑,煮不软,有种苦味。所以这样的紫薯就不适宜再继续食用了。

吃紫薯有什么要注意的

1、带有黑点的霉变紫薯和发芽的紫薯都不能食用,会引起食物中毒。

2、正常的紫薯也不可大量食用,紫薯属于产气食物,食用过多容易导致腹胀,消化不良。

3、紫薯的选购需注意,市场上很多紫薯是染色、沁心紫薯,这类紫薯不适合食用。

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