月饼用什么面粉做最好 做月饼的面粉需要蒸熟吗!

2021年9月5日08:46:18 发表评论 0 次浏览

马上就是中秋节了,而中秋节最大的习俗就是吃月饼,而月饼的饼皮都是由面粉做成的,而面粉又有很多种类型,那月饼用什么面粉做最好?做月饼的面粉需要蒸熟吗?
月饼用什么面粉做最好 做月饼的面粉需要蒸熟吗!

月饼用什么面粉做最好

中筋面粉。

一般来说,市面上能购买的面粉是有标注是什么类型的面粉,比如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、糕点粉等等,而三种面粉因为劲道不同做成的面点硬度也会有所不同,而做月饼的面粉一般是用中筋面粉。

因为高筋面粉比较硬,用高筋面粉做的饼皮质地较硬,并且饼皮容易裂开,而低筋面粉比较软,用低筋面粉制作的月饼饼皮比较松软,形态上不怎么美观,所以用中筋面粉做月饼的饼皮表现是最好的。

做月饼的面粉需要蒸熟吗

需要。

做月饼需要用熟面粉来制作,而熟面粉是由面粉炒熟或者蒸熟的,蒸熟后的面粉吸水性更大,做出来的月饼饼皮质地更加细腻,并且煮熟后的面粉更容易被身体吸收消化。

做好的月饼要怎么保存

密封保存

月饼一般含有丰富的油脂和糖分,很容易受潮发生变质,如果是有包装盒的月饼,保存的时候就不要拆开了,如果已经拆开,或者是散装的月饼,保存的时候要用保鲜膜包好。

阴凉处保存

可以将做好的月饼置于阴凉、干燥、通风、没有阳光直射的环境中保存,一般可以保存10天左右,如果环境温度比较高的话,保存时间会更短。

做月饼有什么要注意的

1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握,过稀或者过干都可能导致月饼制作失败。

2、把月饼从模具中扣出时,用力要均匀,不可反复用力,一般侧扣一下,反面正扣一下即可出来,模具中的干粉也不宜多放。

3、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小,也可在烤的过程中打开烤箱看一看,以免烤焦。

4、为了烤出的月饼更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。

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