大闸蟹母的有膏还是黄 大闸蟹的膏和黄有什么区别!

2021年9月3日08:46:27 发表评论 0 次浏览

大闸蟹是一种很好吃的食物,口感鲜嫩,营养价值丰富,那大闸蟹母的有膏还是黄?大闸蟹的膏和黄有什么区别?
大闸蟹母的有膏还是黄 大闸蟹的膏和黄有什么区别!

大闸蟹母的有膏还是黄

大闸蟹母蟹是蟹黄。

大闸蟹有公蟹和母蟹之分,一般来说公蟹的是蟹膏,而母蟹的是蟹黄;蟹黄一般是大闸蟹体内的暖巢和消化腺,颜色是橘黄色的,味道比较鲜美,通常要是蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘黄色时代表母蟹的性腺已经成熟。

小贴士:要注意蟹黄不是蟹卵,蟹黄中虽有未排出体外的卵细胞,但也有其他螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。

大闸蟹的膏和黄有什么区别

主要有以下区别:

食用时间

大闸蟹蟹黄是母蟹的产物,蟹膏是公蟹的产物,两者食用时间是不一样的,蟹黄一般是农历九月份的时候吃;而蟹膏则是农历十月份成熟。

口感不同

大闸蟹蟹黄和蟹膏的口感也是不一样的,蟹膏口感细腻,口感甘甜,吃的时候需要细嚼慢咽,一般会越吃越香;而蟹黄由于有未成熟的卵细胞,颗粒较大,吃起来有咀嚼感,口感类似鸡蛋黄营养丰富。

成分不同

大闸蟹蟹黄蟹膏的颜色也是不一样的,一般蟹膏中的主要成分有蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素等成分物质;而蟹黄的主要成分是脂肪酸、磷脂、铁元素、磷元素、硒元素等微量元素等。

大闸蟹蟹黄和蟹膏哪个好吃

都是比较好的,主要根据自身喜好进行选择。

综上所述可以知道,大闸蟹蟹膏和蟹黄的食用时间、口感以及营养价值都是不一样的,蟹黄有咀嚼感,口感类似鸡蛋黄,营养丰富;而蟹膏口感细嫩,但营养没有蟹黄高。

而生活中每个人的口味都是不一样的,有人喜欢吃蟹黄,有人喜欢吃蟹膏,吃蟹黄还是蟹膏,根据自身喜好进行选择即可。

大闸蟹怎么挑选合适

看时间

大闸蟹一年四季都有,但只要每年8-9月份才会成熟上市;导致10-11月份的时候才是大闸蟹的最佳食用时间,因此这时候吃大闸蟹是最好的。

看活力

挑选大闸蟹要活力强的,这样的大闸蟹比较新鲜,买回家后也可以保存较长的时间,不会那么轻易死亡。

看大小

一般挑选大闸蟹建议选择比较大的,因为大一点的大闸蟹口感会比较鲜嫩,其中的蟹黄、蟹膏会比较饱满,食用价值更高一些。

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