皮蛋可以放冰箱冷藏吗 皮蛋腌好可以放多久!

2021年8月22日08:45:53 发表评论 0 次浏览

皮蛋是一道非常传统的食物,那平常没吃的皮蛋能不能放冰箱中冷藏保存呢?皮蛋腌好之后又可以放多长时间呢?
皮蛋可以放冰箱冷藏吗 皮蛋腌好可以放多久!

皮蛋可以放冰箱冷藏吗

可以。

皮蛋属于一种腌制食物,是由鸭蛋经过碱性物质浸泡而成的,平常我们购买的皮蛋可以直接放冰箱中冷藏保存,这样能抑制细菌的滋生。但同时皮蛋的味道比较大,所以在将皮蛋放冰箱时最好能将其用塑料袋装起来。

另外要主要一定不能将皮蛋放冰箱中冷冻保存,因为皮蛋本身呈胶状体,并且内部含有大量的水,如果放冰箱冷冻的话就会直接结冰,这样会加速皮蛋变坏。

皮蛋腌好可以放多久

3-6个月左右。

皮蛋是由鸭蛋加上碱性物质浸泡而成,而这些碱性物质具有一定的杀菌作用,是一层天然的防腐剂,所以皮蛋的保质期会比新鲜鸡蛋要长。一般情况下,将腌好的皮蛋放在阴凉干燥处保存,保存得到的话一般能放置3-6个月左右。

注意皮蛋包存放的过程中不要将其外层的泥去掉,同时一定要避光保存,不然高温会加速皮蛋中水分的流失,这样会大大影响皮蛋的口感。

皮蛋可以直接剥开吃吗

可以。

皮蛋是可以直接剥开生吃的,因为其腌制后质地会凝固化。但是并不建议经常生吃皮蛋,因为皮蛋在制作的过程当中都会加入石灰和纯碱,这样会导致蛋白质变性凝固,而蛋白质在分解的过程当中会产生氨,纯碱放的越多氨就会越多,过多食用含氨的食物会对口腔粘膜以及肠胃粘膜造成刺激。

另外直接吃皮蛋的时候最好能将其蘸醋和酱油一起吃,这样能减轻皮蛋刺鼻气味。

皮蛋为什么用鸭蛋不用鸡蛋

1.相比于鸡蛋,鸭蛋的口感比较腥,远不如鸡蛋好吃,但是将鸭蛋制成皮蛋之后,可以盖住它的腥味,并且口感吃起来会更加有韧性。

2.鸡蛋的外壳比较薄,并且厚度不均匀,蛋壳上面的气孔粗细也不同,这样做出来的皮蛋品质容易受影响,而鸭蛋就不会。

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