蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸吗 蒸梭子蟹为什么要腹部朝上!

2021年8月20日08:46:03 发表评论 0 次浏览

买梭子蟹的时候上面绑了橡皮筋,那这个橡皮筋能不能一起蒸呢?又是为什么蒸梭子蟹的时候要将螃蟹的肚子朝上放呢?
蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸吗 蒸梭子蟹为什么要腹部朝上!

蒸梭子蟹橡皮筋能一起蒸吗

不能。

1.橡皮筋属于橡胶制品,加热后可能会产生对人体有害的物质,这些有害物质会在加热的过程中进入梭子蟹体内,食用后对健康造成威胁。

2.梭子蟹加热之后会有一股非常明显的橡胶味,这样会影响梭子蟹鲜美的口感。

3.橡皮筋并不耐高温,并且也不结实,这样在蒸的过程中很容易发生断裂,此时如果梭子蟹还没死的话就会挣扎,从而会导致梭子蟹内部营养成分的流失,并且梭子蟹在挣扎过程中容易出现掉腿情况,影响梭子蟹的完整性。

蒸梭子蟹为什么要腹部朝上

梭子蟹在加热的过程中内部压力会增大,而梭子蟹的腹部都很多缝隙,此时如果将腹部朝下放着蒸的话,梭子蟹内部的营养成分就很容易随着缝隙流出来。而梭子蟹背部的壳容量比较大,所以蒸梭子蟹的时候将腹部朝上能减少梭子蟹中营养成分的流失,更能保证梭子蟹的完整性。

另外蒸梭子蟹的时候将其腹部朝上还能减少挣扎的时间,这样梭子蟹能很快失去活力死掉,这样梭子蟹不容易掉爪,更能保证其完整性。

蒸梭子蟹放姜的目的

去寒

梭子蟹是寒性食物,直接食用对脾胃刺激较大,但如果在蒸梭子蟹的时候能加入几片辛辣的生姜,就能去除其中部分寒气,这样梭子蟹吃起来会更加健康。

去腥

梭子蟹属于海蟹,所以身上会带有一股腥味,在蒸梭子蟹的时候加入适量生姜还能起到更好的去腥作用。

杀菌

生姜当中的姜辣素具有一定的杀菌作用,这样能去除部分梭子蟹表面的细菌。

梭子蟹可以切开蒸吗

不建议切。

在蒸梭子蟹的时候建议将其整个放入锅中,而不要将其先切开再蒸,因为切开蒸会加速蟹肉变熟的速度,这样还会加速蟹肉水分和营养成分的流失,其口感就会大打折扣。并且切开蒸梭子蟹里面的蟹黄或者蟹膏就容易流出来,因此为了保证梭子蟹最佳的口感和营养价值,建议将其整个一起下锅蒸。

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