百合干和绿豆一起煮汤喝可以吗 百合干煮着吃发苦是因为什么!

2021年8月12日08:46:30 发表评论 0 次浏览

最近一段时间感觉没什么食欲,想着炖些汤喝,家里还剩些绿豆和百合干,那么这两种食材可以一起煮汤喝吗?
百合干和绿豆一起煮汤喝可以吗 百合干煮着吃发苦是因为什么!

百合干和绿豆一起煮汤喝可以吗

可以。

每百克绿豆中含有蛋白质23.8克,碳水化合物58.8克,且绿豆所含的蛋白质主要为球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。而百合干中含有丰富的淀粉,可食用也可药用,药用具有养阴润肺、清心安神的功效,两种食物在成分上并不冲突,可以一起吃,不过由于两者都是偏寒凉的食物,喝的时候最好不要过量。

百合干煮之前要用水泡吗

要用水泡。

百合在晒干的过程中百合可能会有一些杂质等脏物,不泡直接煮不仅对身体健康可能有影响,还会使得百合无法释放其营养价值,因此吃之前最好是先泡一会。一般将百合干放到温水中浸泡半小时至四十分钟就可以了,或者用冷水泡2小时左右也是可以的,这样百合干在煮汤的时候会更容易煮熟。

百合干煮不烂怎么办

可以考虑原因之一是百合干烹煮的时间太短,干百合煮制时间一般在半小时至一小时左右,如果只煮十几分钟比较难煮软烂,还要继续煮,或者还可能是因为百合干本身存在质量问题,好的百合干泡完后容易煮熟,且食用口感良好,如果是品质一般的百合干可能会存在泡完后煮不烂的情况。

百合干煮着吃发苦是因为什么

百合干味道发苦主要是由于其中所含的生物碱成分,生物碱的含量多少决定了百合苦味的轻重,因此因此百合干有苦味是正常的,一般情况是可以继续食用的。

不过百合干在经过脱水等加工处理后,其中的生物碱含量会大大降低,所以百合干的苦味不会很明显大多数人是能接受的,但如果接受不了,可以在烹饪时加糖掩盖苦味。

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