松茸发苦是怎么回事 松茸坏了吃了会中毒吗!

2021年8月9日08:46:35 发表评论 0 次浏览

家里还剩两根之前没舍得吃的松茸,想着今天将松茸炖汤喝,可是吃的时候觉得松茸味道发苦,这是怎么回事呢?
松茸发苦是怎么回事 松茸坏了吃了会中毒吗!

松茸发苦是怎么回事

视情况而定。

松茸是一种珍稀名贵的食用菌类,其菌肉肥厚,味道浓香,口感鲜美如鲍鱼,食用时一般是不会有苦味的,如果吃松茸有苦味的话,考虑松茸是否出现了变质变味的情况,变质是有可能导致松茸味道发苦的,此外松茸味道苦还可考虑清洗不干净,或误食外形类似松茸的菌菇食材,也可能出现这样的情况。

松茸怎么样是坏了

颜色

好的松茸外表颜色多是黄褐色,新鲜的松茸根部会沾有泥土,切开后内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面颜色会加深发黑,切开后内部会黑或黄色,不能食用。

手感

新鲜的松茸质地虽有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的情况,如果松茸外表湿黏、腐烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸已经腐坏不能再吃了。

味道

好的松茸闻起来带有菌类的特殊香味,而变质后则会散发腐坏异味,而且这样变质发烂的松茸吃起来味道也会比较苦,口感不好。

松茸坏了吃了会中毒吗

可能会。

好的松茸富含蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等稀有成分,如果松茸受细菌微生物侵蚀,在分解以及生长繁殖的过程中会导致蛋白质等营养物质变性,产生有毒有害的成分,人体食用这样的食物不仅没有营养价值,还可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐食物中毒等症状。

松茸变黄还能吃吗

可以食用。

一般情况下新鲜松茸颜色是黄褐色的,有时候褐色较浅,看起来比较黄,但这种情况是没有发生变质的可以吃,而干松茸放久后也会变黄,但是也还可以食用。如果松茸不仅变黄,还具有异味的话,那么这样的松茸多半已经变质不能再吃了。

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