松茸表面的黑色需要刮掉吗 新鲜松茸怎么处理干净!

2021年8月8日08:46:44 发表评论 0 次浏览

朋友来家里吃饭时带了两根新鲜的松茸说是味道十分不错,让我下锅炖了吃,可是这松茸表面有点黑,要不要刮掉呢?
松茸表面的黑色需要刮掉吗 新鲜松茸怎么处理干净!

松茸表面的黑色需要刮掉吗

不用刮。

松茸表面是黄褐色至栗壳色细鳞片,不过由于松茸生长环境的差异,会导致一些鲜松茸表面的颜色是黑色,但是只要松茸外观是正常,还是可以食用的。有时为了食物卖相更好,会将松茸表面的黑色部分去除掉,但平时将松茸清炖食用时是不用将这部分去除的。

松茸根部变黑是坏了吗

一般是坏了。

松茸表面的带有黑色的像绒毛一样的物质,这个是可以食用的属于正常现象,但若是松茸的伞下面变黑了是不建议再食用的,因为正常的松茸伞下应该是白色的,若是变黑的了话可能是由于氧化或者是保存不当引起了变质变黑,这样发黑的松茸一般是不建议再食用的。

鲜松茸怎么判断是不是坏了

颜色

新鲜松茸外表颜色大多是黄褐色,根部沾有泥土的话说明比较新鲜,其内里为白色,如果是坏了的松茸,其表面会发黑,切开后内部会变成黑色或黄色。

手感

正常情况下,新鲜松茸虽然有水分,但用手摸不会出现出现湿黏的现象,如果松茸外表湿黏、较软烂的话,说明有大量细菌入侵,这样的松茸不能再食用了。

味道

鲜松茸闻起来有菌类的特殊香味,而坏的松茸则会散发腐烂异味,此外,鲜松茸吃起来口味鲜嫩甘甜,而坏的松茸味道会比较苦,味道有软烂感。

新鲜松茸怎么处理干净

1.用小刀将附着在新鲜松茸根部表面的泥土清理掉,再用软毛刷清理表面的细碎杂质。

2.将松茸放置在流动的水龙头下稍微冲湿,水量不要很大,然后用毛巾轻轻擦拭干净。

3.如果担心没洗干净的话,可以再用毛刷轻轻擦拭几遍。

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