花蛤焯水用冷水还是热水 花蛤焯水后冷藏了一夜还可以吃吗!

2021年7月31日08:46:36 发表评论 0 次浏览

花蛤在食用之前,大多都会进行焯水,但是我之前从来没有做过,请问花蛤焯水用冷水还是热水呢?花蛤焯水后冷藏了一夜还可以吃吗?
花蛤焯水用冷水还是热水 花蛤焯水后冷藏了一夜还可以吃吗!

花蛤焯水用冷水还是热水

建议用热水。

由于花蛤的肉质富含水分,十分鲜嫩,要是用冷水焯的话,升温速度比较慢,花蛤中的水分会大量流失,而且还会破坏花蛤的蛋白质,进而导致花蛤的肉质紧缩,口感变差,而用热水的话,则可以有效避免这些情况出现,因此花蛤建议用热水焯水。

焯水方法

1、首先将水煮至滚沸。

2、再将已经吐完沙洗净的花蛤放入锅中。

3、用猛火煮30秒左右,花蛤的外壳全部打开时即可捞出。

花蛤焯水后还用洗吗

要洗。

花蛤在焯水后清洗,其一是为了避免焯水后余温继续将花蛤加热,导致花蛤中剩余的水分流失而影响口感,而且经过加热的花蛤在过冷水后,肉质会更有弹性。

其二是因为花蛤即便是在经过吐沙后,其中还是有可能会残留一些泥沙等杂质,所以焯水后再进行清洗才可以将残留的这些杂质彻底清洗干净。

花蛤焯水后冷藏了一夜还可以吃吗

一般还能吃。

花蛤在经过焯水,已经经过了初步的杀菌消毒,而且冷藏的温度较低,具有抑制细菌微生物生长繁殖,延长食物保存时间和新鲜度的作用,因此花蛤焯水后冷藏一夜,一般都不会对花蛤的营养价值和功效产生影响,是可以继续食用的。

花蛤焯水后能保存多久

根据保存情况看。

花蛤焯水后不同的保存方式,所能保存的时间也是不同的,要是在常温下保存的话,可能只能放几个小时左右,因为细菌微生物在常温下的活跃度更高。

但要是放入冰箱冷藏的话,大约可以保存1-2左右,因为冷藏区的温度,虽然有抑制细菌微生物繁殖的作用,但对细菌微生物的抑制力比较弱。

但要是将花蛤放入冷冻层保存,则可以保存1个月左右,因为相对于冷藏的温度来说,冷冻区的温度更低,对细菌微生物的抑制力更强一些。

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