鸭汤里放什么食材好吃 炖鸭汤炖多久最好!

2021年7月29日08:46:38 发表评论 0 次浏览

炖鸭汤喝也很好的营养功效,尤其是秋天,可以滋阴润燥,那鸭汤里放什么食材好吃?炖鸭汤炖多久最好?
鸭汤里放什么食材好吃 炖鸭汤炖多久最好!

鸭汤里放什么食材好吃

炖鸭汤的时候可以加入的食材有很多。

1、与蔬菜搭配

鸭肉是肉质,营养物质主要补充蛋白质、氨基酸以及脂肪,与冬瓜、竹笋、萝卜、山药、玉米等蔬菜一起搭配炖汤,荤素搭配营养更均衡。

2、与清热的食材搭配

鸭肉汤有清热、利水的功效,和芡实、莲子、绿豆、海带、枸杞、薏米等食材搭配,能够增强其功效。

3、与解腻的食物搭配

鸭肉汤中会有许多鸭油,浮在汤的表面,喝多了容易腻,因此还可以加入酸萝卜、腌酸菜等一起炖汤,非常鲜美开胃。

炖鸭汤炖多久最好

1~1.5个小时左右。

鸭肉本来就是比较难以煮烂的,而且鸭子也带有腥味,所以如果没有煮好的话,出锅可能会带有腥味,导致喝起来的味道十分不好,最终导致影响食欲,所以建议时间炖久一点,另外要注意炖鸭汤的时间跟鸭子的年龄也会有一定的关系,一般老鸭炖煮的时间更长一点,而年龄比较小的鸭子,炖汤的时间则可以适当缩短一点。

炖鸭汤用冷水还是热水

冷水。

鸭肉本身是带有一定的腥味的,如果炖鸭汤开始就用热水炖,可能会导致鸭肉中的腥味没有去除,最后出锅可能会带有浓烈的腥味,所以建议炖的时候先把鸭放入冷锅里,然后一次性加入足够的凉水,放入老姜块、大葱段,开大火烧开,水沸腾后转小火慢炖,这样慢慢炖后,鸭子的腥味便会有慢慢消失,炖出来的鸭汤也就很好喝了。

炖鸭汤怎么去腥味

1、将鸭血、鸭的内脏全部都清理干净,因为鸭子腥味最重的地方就在鸭尾部的肠管内,烹饪之前最好把它们全部都丢掉。

2、将鸭子清理干净之后,把它切开,然后放入生姜,桂皮,八角这些大料去腥调味,再把鸭肉放入锅中炒制一下,鸭皮上的油就会被慢慢的榨出来,这样做也可以去除鸭肉的腥味。

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