隔夜的土豆能吃吗 隔夜的土豆为什么会变黑!

2021年7月26日08:46:41 发表评论 0 次浏览

土豆属于一种根茎类蔬菜,其中含有丰富的淀粉,煮熟之后吃起来软糯清香,那隔夜的土豆还能吃吗?
隔夜的土豆能吃吗 隔夜的土豆为什么会变黑!

隔夜的土豆能吃吗

视情况而定。

土豆中所含的主要成分是碳水化合物,放置时间过长的话很容易滋生细菌而发生变质的情况,如果在土豆煮好之后及时地将其密封好置于冰箱中冷藏保存的话,那么第二天在没有出现变质的情况下是可以继续食用的。

只是相对于新鲜的、刚煮出来的土豆来说,隔夜的土豆也会有部分营养成分发生流失,而且口感也没有那么好了,建议有条件的话最好还是吃新鲜刚炒出来的土豆。

隔夜的土豆为什么会变黑

发生了氧化的作用。

土豆之所以会变黑是因为土豆本身含有较多的淀粉,当放置时间过长时就被空气中的氧气氧化成深色的醌类物质,这样土豆看起来就会黑黑的,这种现象也被称为食物的酶促褐变。

当土豆发生了酶促褐变反应之后,不仅看起来不好看,而且也会使土豆中所含的营养成分发生一定的流失,从而会影响到土豆的营养价值,所以建议最好是将土豆尽快吃完,不要隔夜。

吃隔夜土豆对身体有害吗

可能会有一定的害处。

隔夜的土豆如果保存不当的话,就有可能会滋生较多的细菌和毒性物质,食用后就有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状。

而且土豆中所含的硝酸盐也会在细菌和酶的作用下转化成亚硝酸盐,当亚硝酸盐进入到人体之后,就会影响到血红蛋白携带氧气的能力,长期下来的话还有可能会使人体出现头痛头晕、身体乏力等缺氧的症状。

土豆哪些人不适合吃

一般人群均可食用。

土豆是日常生活中一种十分常见的食材,其中含有丰富的营养物质,食用后可以为人体补充多种营养元素,对于一般人群来说都是可以适量地吃一些的,并不存在绝对的禁忌人群。

但是因为土豆的淀粉含量较高,食用后会在体内转化成葡萄糖,因此对于一些血糖偏高的人群来说,在吃土豆的时候也要注意好控制其他碳水化合物的摄入量,以免血糖出现波动的情况。

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