基围虾腹部的黑线是什么 基围虾哪些部位要剪掉!

2021年7月18日08:46:43 发表评论 2 次浏览

不少人很喜欢吃鱼虾蟹等海鲜,我吃海鲜吃的很少,朋友买些基围虾说煮些吃,可是这基围虾腹部的黑线是什么东西呢?
基围虾腹部的黑线是什么 基围虾哪些部位要剪掉!

基围虾腹部的黑线是什么

虾筋。

虾筋是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链,虾之所以能弯曲身体并具有弹跳能力,就是靠腹部的这条黑线,可以食用。几乎所有虾都有虾筋,虾筋里是虾的血液及运动神经,并没有脏东西,煮之前一般不需要去掉。

不过由于烹饪时虾筋受热收缩,导致虾会弯曲成弓形,在一些需要保持笔直造型的虾类菜肴如炸、蒸虾排时,烹饪前可能必要将虾筋弄断。

基围虾哪些部位要剪掉

虾线

虾线是基围虾的消化系统,一般情况下,在虾的肠道部位足以容易聚集重金属等有害物质,因此建议为了自身健康考虑,最好是吃之前把虾线剔除掉。

虾头

基围虾的虾鳃、虾胃、心脏等器官大多在头部,这些器官容易有细菌微生物及重金属残留,如果吃虾头的话,有害物质逐渐堆积在体内难以排出,长久下去对健康也会有一定损害。

怎样去除基围虾的虾线

1.一只手捏住虾身,另一只手用牙签插入虾背倒数第二节,将牙签轻轻往上挑。等虾线被带出后,用手将虾线轻轻拉出来即可完整去除。

2.一只手捏住虾身,一手捏住头,轻轻转动虾头,不要过分用力,这样可以在去掉虾头的同时,虾线也会一起抽出来,这种方法不需要借助牙签工具。

基围虾怎么做好吃又简单

1.准备基围虾250克,适量酱油、盐、香油、香葱、辣椒、生姜、花生油。

2.将基围虾洗净处理,辣椒切丝装碟备用,开火倒油,油热后浇在辣椒丝上,加酱油、香油、葱丝、姜末、盐一起拌匀。

3.锅内倒水烧开,水沸腾后下基围虾焯熟,捞出控水后放入碗中,同时上味碟,撒上椒盐就可以吃了。

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