如何煮出绿色的绿豆汤 做绿豆汤绿豆要泡多长时间!

2021年7月18日08:45:52 发表评论 1 次浏览

绿豆汤在生活中是很受欢迎的,很多人喜欢吃,但好的绿豆汤需要使绿色的,这样解毒效果才好,那如何煮出绿色的绿豆汤?做绿豆汤绿豆要泡多长时间?
如何煮出绿色的绿豆汤 做绿豆汤绿豆要泡多长时间!

如何煮出绿色的绿豆汤

绿豆汤很多人都会煮,但绿豆汤汤色是绿色的,这样清热解毒的效果才会好,具体操作如下:

1、熬绿豆汤时盖上锅盖,绿豆皮中含大量多酚类物质,接触氧气后易氧化成醌类物质,从而导致绿豆汤变色,盖盖子可以减少绿豆与氧气的接触面积,使绿豆汤保持原有的颜色。

2、绿豆汤不变色,可以用纯净水熬煮,中国农业大学食物营养研究室曾经用自来水、矿泉水、纯净水、蒸馏水熬制绿豆汤,得出蒸馏水制成的绿豆汤颜色最绿,其次是纯净水、矿泉水,但蒸馏水不建议喝,因此使用纯净水最好。

做绿豆汤绿豆要泡多长时间

建议冷水浸泡3-6小时左右即可。

绿豆制成绿豆汤之前,建议将其置于冷冻水中浸泡3-6小时,这样可以使绿豆泡发,煮起来时间比较短,其次就是煮出来的绿豆汤口感也会好很多。

生活中有些人喜欢用热水轻炮绿豆,热水轻炮绿豆时间短,只需要20-30分钟左右即可,但一般不建议这样做,热水浸泡绿豆,很容易导致绿豆营养流失。

绿豆能提前一晚泡吗

不需要提前一晚。

虽说绿豆作为一种粗粮,质地比较坚硬,直接煮很难将其煮熟,需要提前进行浸泡,但一般只需要提前3-6小时浸泡即可,并不需要提前提前一晚上,提前一晚上时间比较长,很容易导致绿豆的营养成分流失。

其次绿豆汤一般在夏天吃,天气比较热,这样就可能会导致泡发的绿豆滋生细菌以及微生物,使绿豆变质,所以绿豆不能提前一晚泡发。

做绿豆汤用什么糖好

建议放冰糖最好。

绿豆汤直接吃口感比较淡,这时候可以往其中加一些糖进行调味,生活中常见的糖有冰糖、红糖、白砂糖三种。

一般做绿豆汤,建议放冰糖更好,首先因为冰糖是经过精加工的,在热量上比白砂糖和红糖低,食用时不易发胖;其次从药用价值来说,冰糖具有清热去火、润肺止咳的功效,加在绿豆汤中,可以提高绿豆汤的去火效果。

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