绿豆泡一晚上发芽了还能吃吗 绿豆用热水泡好还是用冷水泡好!

2021年7月17日08:47:24 发表评论 1 次浏览

把绿豆放碗中泡一晚上出现了发芽的情况,这样的绿豆还能不能再吃呢?在浸泡绿豆的时候是使用热水好还是冷水比较好呢?
绿豆泡一晚上发芽了还能吃吗 绿豆用热水泡好还是用冷水泡好!

绿豆泡一晚上发芽了还能吃吗

能吃。

将绿豆泡一晚上出现了发芽的情况是可以继续吃的,且并不会像发芽的土豆那样产生对人体有害的物质,且绿豆本身是没有含有维生素的,但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素,而且绿豆发芽以后内部结构被重组,重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。

绿豆用热水泡好还是用冷水泡好

建议用冷水或者温水。

在浸泡绿豆的时候建议使用冷水或者是温水,这样可以保证绿豆中的营养成分不会丢失,只是冷水的浸泡时间可能会比较长,需要提前一晚上浸泡好,而温水的浸泡速度胡更快。但是并不建议使用热水来浸泡绿豆,因为热水泡绿豆可以迅速的软化绿豆,并且会破坏绿豆中的营养成分。

煮绿豆是冷水下锅还是开水下锅

冷水。

在煮绿豆的时候也建议冷水下锅,因为这样绿豆能随着水温一起慢慢加热,绿豆能熟的更加均匀,吃起来口感也会更加的酥软。但如果直接热水下锅的话,绿豆的外皮很容易被烫熟,这样绿豆很容易出现内热受热不均的情况,会导致绿豆的口感大打折扣。

煮绿豆要放碱吗

不建议放。

在煮绿豆的时候是不建议添加食用碱的,因为绿豆当中含有大量的维生素B,这也是绿豆解暑特性的重要组成部分,如果加入食用碱的话,其会对绿豆当中的维生素B以及类黄酮抗氧化成分造成破坏,从而降低绿豆的营养价值。

熬粥是加碱的主要作用是为了让其更加浓稠,建议在熬绿豆汤时可以加入适量燕麦片或糯米,这样能起到同样的效果。

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