豆角开水焯几分钟能熟 豆角不焯水直接炒会有毒吗!

2021年6月28日08:46:30 发表评论 18 次浏览

朋友种了些豆角,今天来吃饭时送了一大把,说是让我尝尝味道,那么豆角用热水焯的话几分钟能熟呢?
豆角开水焯几分钟能熟 豆角不焯水直接炒会有毒吗!

豆角开水焯几分钟能熟

3分钟左右。

将豆角焯水目的是为了去除生豆角中皂角素、植物凝集素这些有毒物质,市面上的常见的豆角有四季豆、扁豆、豇豆、荷兰豆这四类,这四种豆角中都含有上述毒素,其中荷兰豆、豇豆毒素含量相对低一些,开水焯1分钟左右即可,而四季豆、扁豆毒素高一些,焯水3分钟左右即可,如果担心不熟,可焯水至5分钟。

豆角热水下好还是冷水下好

热水好一些。

冷水焯一般是用于有涩味的根茎类蔬菜和带血的肉类,而用热水焯豆角能维持食物的脆爽口感和颜色,而且也不会导致豆角的营养成分流失,对于豆角等大部分蔬菜来说都是比较适用的,另外建议豆角焯完后再过一遍凉水,这样吃起来能有脆爽的口感,豆角不至于吃着有蔫软感。

豆角没熟透吃了会怎么样

引起肠胃不适。

豆角半生不熟吃了是有可能会引起食物中毒现象的,因为豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子,这两种物质会刺激消化道黏膜进入血液会破坏红细胞及凝血功能。

一般在患者进食生豆角后数小时内会出现中毒症状,豆角中毒多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状,也有部分患者也伴有头晕、头痛、胸闷、等不适感。

豆角不焯水直接炒会有毒吗

炒熟就无毒。

豆角中的毒素需要通过高温才能破坏掉,如果不想焯水的话,直接炒也可以的,只要豆角炒熟即可,一般对于毒素含量高一些的豆角油煸5分钟,毒素含量相对低一些的油煸3分钟,毒素破坏后就无毒可食用了,但要注意的是要炒匀,避免豆角有毒素残留,而且豆角不能直接吃生的,一定要食用完全炒熟的豆角。

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