牛肉怎么挑选新鲜的 牛肉怎么挑选部位!

2021年6月27日08:46:45 发表评论 3 次浏览

牛肉是很受欢迎的一种食材,营养丰富,肉质鲜美,不知道平常在挑选牛肉的时候,要怎么才能挑选出新鲜牛肉呢?
牛肉怎么挑选新鲜的 牛肉怎么挑选部位!

牛肉怎么挑选新鲜的

1、通过颜色。在挑选牛肉的时候要观察牛肉的颜色,如果颜色具有光泽,而且比较均匀的话,那么这块牛肉就比较新鲜,是适合购买的。

2、通过气味。新鲜牛肉带有牛肉特有的一股腥香味,而如果牛肉带有一股腐臭或者酸性气味的话,那么这块牛肉就不建议购买了。

3、通过触感。如果用手轻轻按压牛肉,牛肉能较快恢复正常的话,那么说明这块牛肉比较新鲜,建议购买。

牛肉怎么挑选部位

建议挑选牛里脊肉。

买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛身上肉质较为细嫩的部分,其脂肪含量很低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,适合煎、炒、涮等多种烹饪方式,西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

除了牛里脊肉,牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买,牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高,肉质有弹性,咀嚼的时候很有嚼劲,而牛眼肉肥瘦相间,肉质细腻,口感同样不错。

牛肉怎么做好吃又嫩

想要做出来的牛肉好吃又嫩,除了在挑选牛肉的时候尽量挑选新鲜的、嫩的之外,还有以下几点需要注意的:

1、切牛肉的时候要顶着牛肉的纤维去切,这样可以将牛肉纤维斩断,从而吃的时候比较容易嚼断。

2、可以用啤酒先将牛肉腌制几分钟,这样可以使牛肉更加嫩滑。

3、下锅的时候可以让牛肉在锅中做下滑油处理,即让牛肉在冒青烟的锅中煎个10秒钟捞出,这样可以使做出来的牛肉更加有弹性而且嫩滑。

牛肉可以怎么做着吃

1、炒着吃。牛肉经常用来炒着吃,小炒黄牛肉就是一道经典的菜肴,可以将牛肉腌制一下,然后与芹菜、辣椒等一起在锅中翻炒,这样一道炒牛肉就做成了。

2、炖着吃。可以将牛肉切成块,然后与土豆、红萝卜等一起放在锅中炖煮,直至牛肉炖得软烂就差不多了。

3、煎牛肉。还可以将牛肉煎着吃,煎的时候要注意火候,等到牛肉两面都基本熟了就差不多了。

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