炒粉丝怎么让它不粘不坨 炒粉丝泡多长时间!

2021年6月22日08:45:35 发表评论 11 次浏览

粉丝口感爽滑,有弹性,很多人都喜欢吃,炒粉丝更是美味,但是炒粉丝也是有技巧的,炒粉丝怎么让它不粘不坨?炒粉丝泡多长时间?
炒粉丝怎么让它不粘不坨 炒粉丝泡多长时间!

炒粉丝怎么让它不粘不坨

1、炒之前可以先将粉丝焯水,锅里可以放一些香油,把焯好水的粉丝捞出后立刻放进凉水中,同时多用清水冲洗几遍,洗掉粉丝上的淀粉,可以防止在炒粉丝的时候粉丝成坨。

2、锅刷干净,烧干水分,用油滑一遍锅的表面,再下粉丝炒,可以有效防止炒粉丝成坨。

3、在炒粉丝的过程中适当的加点水,可以防止粉丝粘锅。

炒粉丝泡多长时间

不同粉丝品种不同情况分析:

1、干粉丝可以不泡,直接开水煮熟再放到凉水中降温,可以适当用香油拌一下防止成坨。

2、细粉丝一般泡10~20分钟,用手触摸手感比较顺滑没有硬结即可捞出烹饪。

3、红薯粉丝可以用沸水泡开,时间一般5~10分钟即可。

小贴士:不管何种粉丝,如果没有完全泡开,烹饪后口感偏硬,有明显夹生口感,再一个粉丝有很强的吸附性,烹饪的时候很容易把汤汁吸干,所以尽量把粉丝泡软,也可以防止烹饪粉丝时糊锅

粉丝的营养价值

1、粉丝富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和铁、钙、钠、钾等矿物质,是人体许多脏器必需的营养物质,其中蛋白质和磷脂进入胃里则可以兴奋神经,有增进食欲的功效。

2、粉丝含一种球蛋白和多糖,这种物质可以加速胆固醇分解,从而降低小肠对胆固醇的吸收,对脂肪消化有促进作用。

3、粉丝含有一种胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。

如何挑选粉丝

闻气味

好的粉丝闻起来没有异味,如果闻到有霉味、馊味甚至腐败味就是差的粉丝。还可以用水泡软,品尝粉丝的味道、口感,如果能感觉到明显苦涩且碜牙,就是不好的粉丝。

折断看韧性

好的粉丝好柔韧性和弹性都会比较好,一般不会轻易折断,一折就断的粉丝不太会是优质粉丝。

对光看杂质

好的粉丝一般不会有杂质,颜色也很均匀,可以对光看来分辨,如果观察有霉点可能是存放过久导致变质,一般不建议购买食用。

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