洋姜生了芽能吃吗 如何保存洋姜不发芽!

2021年6月22日08:45:35 发表评论 10 次浏览

洋姜也叫菊芋,是生活中常见的一种食材,和生姜长得很像,食用有很好的功效,那洋姜生了芽能吃吗?如何保存洋姜不发芽?
洋姜生了芽能吃吗 如何保存洋姜不发芽!

洋姜生了芽能吃吗

洋姜生了芽能吃。

洋姜不同其他食物,洋姜生芽之后不会生成有害物质,所以生了芽还能食用,但是不要生吃,最好是和肉一起炖着吃,因为生了芽的洋姜含有胡萝卜素,胡萝卜素是一种脂溶性维生素,和油脂溶解后才能被消化吸收,生食胡萝卜素就只会被代谢出去。

如何保存洋姜不发芽

腌制保存

洋姜腌制之后,其活性成分已经失去活性了,细胞组织也就不会再生,不会在发出新芽;并且腌菜中盐含量比价高,细菌不易滋生,可以用来长时间保存。

晒干保存

洋姜含大量的淀粉,晒干之后水分缺失发芽组织无法生存,食用之前再用水泡一下即可。

冷冻保存

洋姜的芽高于8摄氏度的环境就会长出新芽,因此把洋姜放冰箱冷藏也有可能发芽,而放冷冻室里面冷冻的时候,细胞基本处于休眠状态,这样冷冻保存洋姜不发芽。

什么样的洋姜不能吃

发霉的洋姜

洋姜中淀粉和水分含量丰富,对细菌来说是很好的生存环境,一旦洋姜被细菌侵袭,肉眼见到的就是起霉的现象,如果不小心食用就会导致腹泻、腹痛等症状,所以霉变的不能食用。

变黑腐烂的洋姜

洋姜表皮已经破损或者被水浸,进而组织会变软、发黑甚至腐烂,这种洋姜也是只能再食用。

洋姜有什么功效作用

调节血糖

洋姜中含有一种与人体胰岛素结构相似的物质,当人体出现高血糖时,这种物质可以跟胰岛素一样可以控制血糖水平,说明有降低血糖作用;而且洋姜具有双向调节的作用,对低血糖也有很好的缓解作用。

保持大便通畅

在洋姜中含有大量的膳食纤维,食用后可以加快肠道蠕动,人体消化能力会得到加强,可以有效保持大便通畅、改善便秘。

消炎止痛

把洋姜碾碎敷在一些有炎症的皮肤表面,同时每天更换一次,坚持几天炎症就会有所缓解,因为有非常显著的清热解毒作用。

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