藜麦为什么苦 藜麦有点苦能吃吗!

2021年6月19日08:46:25 发表评论 35 次浏览

最近天气越来越热了,很多人都在“跟风”吃藜麦来减肥,但是有时候藜麦煮出来为什么是苦的呢?
藜麦为什么苦 藜麦有点苦能吃吗!

藜麦为什么苦

含有一定的皂角苷。

藜麦是一种天然生长的植物,在其生长的过程中为了免受鸟类捕食、害虫的侵害,表面会产生一种叫皂角苷的物质,这种物质具有一定的苦味,而且对人体来说具有一定的毒性,所以一般藜麦在生产的过程中都需要经过去皂苷处理。

但是因为技术有限,所以部门藜麦上仍然会有一定的皂角苷残留,如果藜麦在吃之前没有清洗干净、皂角苷没被去除干净的话,那么吃起来就会比较苦了。

藜麦有点苦能吃吗

不建议吃。

皂角苷是由皂苷元与糖构成的复杂、具有生物活性的天然有机化合物,其味道比较苦,而且对人体来说具有一定的微毒性。

虽然在少量食用的情况下并不会对人体健康造成较大的伤害,但是如果一次食用量过多的话,也同样会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐等身体不适的反应,所以有点苦的藜麦是不建议继续吃的。

藜麦怎么去除苦味

浸泡并搓洗。

1、浸泡:因为皂角苷是水溶性的物质,所以如果想要去除藜麦苦味的话,那么建议可以将其放在清水中浸泡,使其溶解到水里,这样就可以使大部分的皂苷被除去了。

2、搓洗:在浸泡的过程中也可以适当地用手对藜麦进行搓洗,以将藜麦上残留的皂苷搓洗出来,经过这两部操作之后,藜麦上的皂苷就能够基本上被去除干净了,最好再用清水冲洗干净即可。

藜麦可以生吃吗

不建议生吃。

藜麦是一种复合淀粉高膳食纤维食物,质地比较硬,在烹饪之前需要经过长时间的浸泡才能够吸水变软。

如果直接生吃的话不仅口感不好,而且还会对肠胃消化系统造成较大的负担,对于一些肠胃功能虚弱的人群来说还可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状,所以藜麦是不建议生吃的。

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