藜麦去皂苷与没去皂苷有何分别 去皂苷的藜麦有营养吗!

2021年6月19日08:46:07 发表评论 7 次浏览

皂苷是一种水溶性成分,主要存在于藜麦的表面,是藜麦为了免受外界蝇虫的侵害而产生的天然物质,食用后会对人体产生一定的毒性,那藜麦去皂苷和没去皂苷有什么分别吗?
藜麦去皂苷与没去皂苷有何分别 去皂苷的藜麦有营养吗!

干搓

在选购藜麦的时候可以直接用双手对藜麦进行揉搓,如果感觉藜麦的表面比较粗糙,经过揉搓之后会掉下一些碎屑、碎皮的话,那么就证明这个藜麦是没有经过去皂苷处理的,如果藜麦的质地比较光滑,揉搓之后没有碎屑的话,那么证明这个藜麦是经过去皂苷处理的。

味道

在购买藜麦的时候,也可以直接用手抓起少量的藜麦用舌头稍微舔一下,因为皂苷这种成分本身是比较苦的,所以没去皂苷的藜麦尝起来味道也会比较苦,而去了皂苷的藜麦吃起来则没有什么味道。

水洗

对于买回来的藜麦来说,也可以将其放在水里清洗,或者用手在水里揉搓,因为皂苷会与水发生皂化反应,所以如果是含有皂苷的藜麦的话,经过水洗之后就会比较浑浊,而且会产生较大的泡沫,而不含皂苷的藜麦,就不会产生很多泡沫。

咨询

在选购藜麦的时候也可以直接询问商家该藜麦是否经过去皂苷处理,但一般来说,经过去皂苷处理的藜麦表面也有可能会带有一定的残留物,所以在用来烹饪之前建议最好还是先将其清洗干净。

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