火腿是生的还是熟的 火腿为什么不会腐烂!

2021年6月14日08:46:43 发表评论 9 次浏览

火腿是一道非常美味的食材,那我们火腿到底是生的肉还是已经熟了的肉呢?又是为什么火腿能够保存那么长时间都不会坏呢?
火腿是生的还是熟的 火腿为什么不会腐烂!

火腿是生的还是熟的

生的。

火腿是用猪腿肉加盐经过盐渍、烟熏、发酵和干燥等处理而得到的一种腌制品,所以像市面上常见的火腿和普通的腊肉一般都是生的。在吃之前需要经过清洗、烹饪等程序,加热熟透之后才能吃。

但市面上有少数火腿是熟的,但此类火腿往往会在外包装上进行标注,所以在购买的时候要多加注意。

火腿为什么不会腐烂

1.在制作火腿的时候需要加入大量的盐进行腌渍,这样能增加火腿的风味。同时盐具有很好的杀菌消毒作用,这样能能够帮助抑制细菌的滋生,从而能使火腿保存很久且不容易腐坏。

2.火腿的存放方式也是有要求的,一般将其悬挂在蔽阴、通风良好的地方悬挂保存,且还会在火腿的表面涂上一层食用油,这样能起到防霉防虫的作用。

火腿一定是要腿肉做吗

最好是腿肉。

在做火腿时使用腿肉,且最好是猪的后腿,因为猪的后腿肥瘦适中,且肉质十分的肥厚,用来做火腿口感十分的不错。同时猪的后腿相较于其他肉类价格要低一点,因此大多人都喜欢用猪的后腿肉来腌制。

如何挑选火腿

看外表

优质的后腿外表应干澡、清洁,无褶皱,肉皮坚硬,肉质结实,有弹性。劣质火腿肉块表面显得湿润,有异味,松软,没有弹性,甚至肉皮表面有粘液。

看脂肪

品质好一点的火腿脂肪层比较坚实,其色泽淡黄。如果火腿脂肪层松软,色泽全黄,则为劣质火腿。

闻气味

优质的火腿闻起来是不会有什么异味的,只会有一股淡淡的咸鲜味,但如果火腿闻起来有酸败味或哈喇油味,则不宜选择。

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