包粽子的叶子要煮吗 粽叶可以反复使用吗!

2021年6月6日08:46:42 发表评论 0 次浏览

在包粽子之前需不需要将叶子先煮一下呢?粽叶包过一次粽子之后又能不能反复使用呢?让我们一起来看一下吧。
包粽子的叶子要煮吗 粽叶可以反复使用吗!

包粽子的叶子要煮吗

需要。

在包粽子之前是需要将粽叶清洗干净并用沸水煮一遍的,且在煮粽叶的时候最好能加入适量的食用盐以及碱水。食用盐能起到杀菌消毒的作用,同时还能进一步的增强粽叶的韧性从而使它不会因为弯曲、折叠而破裂。而加入碱水一起煮能让粽叶保持翠绿色,这样包好的粽子颜色更好看,一般将粽叶煮10分钟左右即可。

粽叶可以反复使用吗

可以。

只要粽叶没有出现破损的情况,都是可以反复使用的。只要将用过的粽叶洗干,放在阴凉、通风、避光处晾干就可以了。只是这种使用过一次的粽叶会失去其原本的光泽和香味,再次用来包粽子,粽子的香味会会有减少。

粽叶是买湿的好还是干的好

各有各的好处。

干粽叶由于晒干的原因,其韧性比较差,在包粽子的时候稍用力可能会出现粽叶破裂的情况。但其晒过之后粽叶香味更明显,所以用干粽叶包出来的粽子吃起来口感更香。

而新鲜粽叶相比之下韧性会更好,这样在包粽子的过程中会更便于包裹,不容易出现破裂的情况。

包粽子要注意什么

选择圆糯米

糯米分为长的和圆的两种,在包粽子的时候要选择圆糯米,因为圆糯米黏性更大、口感更好,且不容易回生,这样包出来的粽子会更好吃。

浸泡糯米

在包粽子之前要用冷水将糯米浸泡3-5小时左右,糯米吸水后里面的黏性成分会更好的释放,这样粽子更容易被煮熟,煮熟了粽子口感也会更软糯。

不宜包的过满

在包粽子的时候糯米放的不宜过满,因为糯米受热会膨胀,一下放太多糯米会导致粽子在煮的时候出现胀开的情况。

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