柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅 柠檬鸡爪的鸡爪煮多久!

2021年6月5日08:45:55 发表评论 0 次浏览

柠檬鸡爪制作之前,是需要将其鸡爪煮熟焯水的,否则鸡爪是生的,不能进行食用,那么柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅?柠檬鸡爪的鸡爪要煮多久?
柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅 柠檬鸡爪的鸡爪煮多久!

柠檬鸡爪是冷水下锅还是热水下锅

建议热水下锅。

很多人制作柠檬鸡爪的时候喜欢冷水下锅,认为这样做柠檬鸡爪更好被煮熟,同时腥味也更容易被去除,但其实鸡爪是很好被煮熟的,冷水下锅煮的时间比较长,很容易导致鸡爪肉质变老,其次也容易导致鸡爪中的营养成分流失。

热水下锅鸡爪,可以短时间内减少血水,起到去腥的作用,也不会导致鸡爪流失较多的营养成分,破坏原本的色泽和口感。

柠檬鸡爪的鸡爪煮多久

建议煮10-15分钟左右即可。

柠檬鸡爪主要是以鸡爪和柠檬为主要材料制成的,其中鸡爪需要煮熟和焯水,去除腥味,一般鸡爪焯水加煮熟,一共需要10-15分钟左右就可以了。

时间过短,内部的血水没有完全去除,达不到较好的效果;时间过长,鸡爪营养成分较多,食用的口感也没有那么Q弹、软糯;要记住焯水的时候要加一些生姜、料酒去腥。

柠檬鸡爪不焯水可以吃吗

建议焯水最好。

鸡爪是具有一定腥味的,将其制成柠檬鸡爪的时候,建议先进行焯水比较好,焯水之后的鸡爪不仅没有腥味,并且口感软糯、味道香甜。

虽说没有焯水的鸡爪也可以吃;但会有一股腥味,口感上不如焯水的好吃,所以做柠檬鸡爪时,鸡爪还是进行焯水比较好。

柠檬鸡爪为什么要过冷水

具体原因如下:

柠檬鸡爪的鸡爪焯水之后过凉水主要是为了保持食材的口感和色泽,主要是因为刚烫好的鸡爪很烫,肉质松散,这是马上放入冷水中,可以使肉质更加紧缩,制作出的食材口感软糯、Q弹;其次过凉水可以够降低温度,便于立刻食用,也避免了高温对人体口腔的影响。

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