莲子泡多久最好 莲子泡了一夜还能吃吗!

2021年5月15日08:46:53 发表评论 63 次浏览

莲子是一种营养价值很高的食物,很多人在煮莲子之前都会将莲子先浸泡一会儿,那莲子要泡多久最好呢?
莲子泡多久最好 莲子泡了一夜还能吃吗!

莲子泡多久最好

干莲子建议浸泡三个小时以上。

如果是新鲜莲子的话,因为其中含有较多的水分,质地比较脆嫩,所以是不需要经过浸泡的,可以直接食用或者用来烹饪食用。

而对于干莲子来说,其质地比较硬,其表面有很厚的角质层,水分很难进入到内部,所以莲子需要经过长时间的浸泡才能吸饱水分,这样在后面煮的时候才能够被彻底煮烂,莲子也会变得软糯清香,一般建议最好是泡三个小时以上。

莲子泡了一夜还能吃吗

视情况而定。

莲子中含有较多的营养物质,在浸泡的过程中,如果环境温度过高的话就很容易滋生细菌而发生变质的情况,所以对于莲子泡了一夜还能不能吃这个问题来说,需要根据莲子有没有变质来决定。

如果莲子是在温度较低的环境下浸泡一夜的话,那么一般是不会发生变质情况的,此时是可以继续吃的;如果莲子是在温度较高的环境下浸泡一夜的话,那么莲子很有可能会出现发酸、起泡等异常的情况,此时是不建议继续吃的。

莲子是苦的吗

视情况而定。

莲子主要分为莲子肉和莲子心两部分,其中莲子肉味甘、涩,性平,归脾、肾、心经,对人体来说具有补脾止泻、益肾涩精、养心安神的作用,一般是不苦的。

而莲子心味苦、性寒,归心、肾经,对人体来说具有清心去热,交通心肾、止血涩精的作用,其中含有莲心碱、异莲心碱、甲基莲心碱等生物碱成分以及水犀草甙、金丝桃甙、芸香甙等黄酮类成分,所以味道是比较苦的。

莲子煮熟为什么发苦

视情况而定。

如果莲子没有经过去心处理的话,那么莲子心中所含的苦味成分在烹饪的过程中就会溶解出来,导致食物出现发苦的情况,是属于正常的情况,如果能接受的话是可以继续吃的。

如果莲子已经经过去心处理,煮熟之后还是发苦的话,那么可能是因为莲子已经滋生了细菌而发生了变质的情况,这种情况下的莲子是不建议继续食用的。

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