软冰淇淋和硬冰淇淋的区别 软冰淇淋和硬冰淇淋哪个好吃!

2021年5月14日08:46:46 发表评论 0 次浏览

冰淇淋口感爽滑,味道清香,在生活中是比较受欢迎的,很多人喜欢吃,通常冰淇淋有软冰淇淋和硬冰淇淋之分,那么软冰淇淋和硬冰淇淋的区别软冰淇淋和硬冰淇淋哪个好吃
软冰淇淋和硬冰淇淋的区别 软冰淇淋和硬冰淇淋哪个好吃!

硬度不同

一般软冰淇淋在生产过程中没有没有硬化过程,膨胀率在80%-100%,一般可以用冰淇淋机现制现售;而硬冰淇淋硬冰淇淋的膨胀率在30%-60%,硬化成型是为了便于包装和运输。

中心温度不同

软冰淇淋和硬冰淇淋的中心温度是不一样的,一般软冰淇淋的中心温度是-5°C左右;而硬冰淇淋的中心温度一般在-12°C到13°C左右,吃的时候可以明显的感觉出来,这两者是不一样的。

干物质含量不同

一般正常情况下软冰淇淋干物质30%左右,口感细腻滑爽,一般都是现做现卖的;而硬冰激凌干物质35%左右,口感细滑香醇,实物感比软冰淇淋稍强,可以进行运输以及长时间保存。

工艺要求不同

软冰淇淋是从冰淇淋机中打出来以后,现做现卖的冰淇淋,工艺要求相对比较简单;而硬冰激凌由于它在生产和销售之间有一个冷冻过程,所以在工艺要求上比软冰淇淋要高,也比较复杂。

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