干莲子快速煮烂的方法 干莲子泡一晚上有毒吗!

2021年5月13日08:46:06 发表评论 0 次浏览

干莲子的营养价值很高,平时可以用来煮莲子粥、银耳莲子羹等,但是干莲子的质地比较硬,很难被煮烂,那有什么快速煮烂的方法吗?
干莲子快速煮烂的方法 干莲子泡一晚上有毒吗!

1、热碱水浸泡

首先将热水和食用碱按照10:1的比例来配制成溶液,然后再将干莲子置于热碱水中浸泡一个小时左右,最后再用手揉搓干莲子,使其外皮脱落,再将脱好皮的干莲子置于热碱水中浸泡,这样就很容易被快速煮烂了。

2、冷冻

首先需要将干莲子用清水浸泡一会儿,待其吸水膨胀之后再将其置于冰箱中冷冻一会儿直至冻硬,这样莲子中所含的水分就会结成冰晶而刺破细胞膜,在后续的炖煮过程中就能够尽快地被煮软、煮烂了。

3、高压锅

高压锅可以通过升高气压而提升水的沸点,从而可以使水达到较高温度之后不沸腾,以此来使食物变得软烂并加快炖熟食物的效率,如果想要干莲子迅速被煮烂的话那么建议可以用高压锅来煮干莲子。

干莲子泡一晚上有毒吗

视情况而定。

干莲子的质地比较硬,而且其表面的角质层较厚,水分很难进入到内部,需要经过长时间的泡制之后才能够被泡软,所以一般在煮之前都需要先将干莲子经过泡发处理。

一般来说其浸泡时间越长,煮出来的莲子口感就会更加软糯,所以在有条件的情况下,是可以浸泡一晚上的,但是如果环境温度比较高的话,建议最好是将其置于冰箱中冷藏泡发,以免细菌滋生而发生变质的情况。

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