怎么炖鸽子补血补气 炖鸽子要不要先焯一下水!

2021年5月9日08:46:47 发表评论 0 次浏览

鸽子是生活中常见的一种食材,具有很高的营养价值和保健作用,很多人喜欢用来炖着吃,那么怎么炖鸽子补血补气呢?
怎么炖鸽子补血补气 炖鸽子要不要先焯一下水!

怎么炖鸽子补血补气

鸽子是一种高蛋白、低脂肪的食材,并且在同等质量下,所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高,同时还富含胆素、泛酸、软骨素等对人体有益的成分。

在中医上还是一种性味咸、平,入肝、肾经,有滋肾益气、去风解毒功效的药材,因此鸽子本身就是一种滋补效果极佳的食材,即便清炖也可以达到补血补气功效,但要想要使其效果更好的话,则可以同红枣、黄芪、党参、当归等有补气血的药物一同炖煮。

炖鸽子要不要先焯一下水

建议焯水。

鸽子作为一种肉食,是带有一定腥味的,要是没有焯水直接炖煮的话,为了掩盖其异味,需要使用大量的去腥材料,但也容易将鸽子原有的味道掩盖住。

而在经焯水之后,则可以将其中的血水和脏物祛除,使其做出来的味道更鲜美一些,因此炖鸽子的话是比较建议先焯一下水的。

炖鸽子能放啤酒吗

能放。

炖鸽子的时候放啤酒,不会影响到鸽子的营养价值,并且其中的酒精可以将腥味物质溶解,再随着加热而一同挥发掉,同时还能够生成香味物质,因此炖鸽子的时候放啤酒可以起到去腥增香的作用。

其次啤酒中的酒精在挥发掉后,会剩下小麦胚芽发酵物,而这些物质可以促进皮肤组织愈合,食用后是对人体健康有益的,因此炖鸽子能放啤酒。

炖鸽子多长时间好

1-2个小时左右。

鸽子一般分为老鸽和嫩鸽,其中老鸽子的肉质比较坚硬,需要炖的时间会长一些,一般炖1.5-2个小时左右,才可以充分软烂,而嫩鸽子的肉质没有那么坚硬,比较容易被煮熟,一般只需要1个小时左右即可。

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