笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水用冷水还是热水!

2021年4月18日08:45:58 发表评论 2 次浏览

竹笋是一道常见美食,通常在食用新鲜竹笋之前,会需要将其焯一下水,那么笋子焯水后要不要立马过凉水呢?
笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水用冷水还是热水!

笋子焯水后要不要立马过凉水

需要。

笋子焯水后是建议立马过一遍凉水的,因为经过沸水焯制的竹笋已经变得比较绵软,这时再过一遍凉水可以使口感变得爽脆,要是有冰水的话也可以使用冰水进行浸泡,这样浸泡的效果可能还会更好。

而且焯水之后的竹笋通常还是存在苦味的,再用凉水进行浸泡,多换几次水,可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除,使口感变得更好。

笋子焯水用冷水还是热水

冷水。

笋子焯水的时候是建议用热水下锅的,因为笋子的质地通常较嫩,用冷水下锅的话,煮制的时间一般会比较长,容易破坏其鲜嫩的口感,还会流失一部分营养,而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间,可以使其口感更好。

笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸,使其食用起来的苦涩味道得到减轻,还更容易被人体吸收消化,所以食用前用热水进行焯水是很有必要的。

笋子焯水需要加盐不

可以加一些盐。

笋子焯水的时候是可以加一些盐的,这样通常可以起到杀菌的效果,食用起来更加卫生,还能使笋子颜色更加鲜艳,看上去更有食欲,而且盐水也能让笋子更加入味,食用起来口感更好。

另一方面,焯水主要是为了去除笋子中的草酸,焯水的时候放盐的话可以帮助去除,使草酸分解得更快更多,从而提高笋子的食用口感和人体的吸收率。

笋子焯水一般几分钟

建议焯水五到八分钟左右。

一般来说,笋子用热水焯五到八分钟就差不多了。焯的时间太短,容易使草酸去除不完全;焯的时间太长,容易使笋子变老,影响食用的口感和营养价值。

焯水的时候,可以先将笋子切好,然后开火,在锅中放入适量的水,等水微微热了的时候撒点盐,彻底煮沸之后再倒入切好的笋子,盖上锅盖,蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了。

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