买牛肉买哪个部位最好 买牛肉怎么挑选!

2021年4月17日08:46:04 发表评论 4 次浏览

牛肉是颇受欢迎的一种肉类,不同部位的牛肉口感和制作方法都不一样,那么买牛肉的时候,买哪个部位最好呢?
买牛肉买哪个部位最好 买牛肉怎么挑选!

买牛肉买哪个部位最好

建议购买牛里脊肉。

买牛肉时建议挑选牛里脊肉。牛里脊肉是牛脊椎骨内侧的条状嫩肉,是牛身上肉质较为细嫩的部分,其脂肪含量很低,几乎都是精肉,而且鲜嫩多汁,适合煎、炒、涮等多种烹饪方式,西餐中的牛排也多采用牛里脊肉。

除了牛里脊肉,牛外脊肉和牛眼肉也比较适合购买,牛外脊肉比牛里脊肉的脂肪含量更高,肉质有弹性,咀嚼的时候很有嚼劲,而牛眼肉肥瘦相间,肉质细腻,口感同样不错。

买牛肉怎么挑选

1、通过外表

品质较好的牛肉通常呈均匀的红色,且脂肪部位一般是乳白色的,整块牛肉会泛着光泽;质量较差的牛肉通常色泽较暗,脂肪层也无光泽,所以挑选的时候需要特别注意。

2、通过质地

品质较好的牛肉表面微干或带有一层膜,触摸时不会粘手,用指压后的凹陷也能立即恢复,而质量较差的牛肉表面比较干燥黏手,用指压后的凹陷通常不能完全恢复,并留有痕迹。

牛肉怎么做好吃又嫩

1、挑选合适的牛肉:不同的做法要选择不同部位的牛肉,做炖牛肉建议选择牛腩肉,做酱牛肉建议选择牛腱子肉,做炒牛肉建议选择牛里脊肉。

2、切的时候注意方向:切的时候要逆着纹理,这样顶着牛肉纤维去切的做法可以把纤维斩断,便于咀嚼。

3、提前腌制:烹饪之前还可以用鸡蛋或啤酒先腌制一会,这样可以使牛肉更加嫩滑,食用起来口感更佳。

牛肉能和鸡蛋一起吃吗

可以。

牛肉和鸡蛋里面一般没有什么相克的成分,所以是可以一起吃的。牛肉中含有丰富的营养成分,多食牛肉可以提高身体的免疫能力,促进体内蛋白质的合成,尤其是对于那些经常进行体育锻炼的人来说,食用牛肉有利于身体的恢复。

而另一个食材鸡蛋同样营养丰富,含有卵磷脂、维生素等成分,是青少年和体弱贫血者理想的滋补食品,两者搭配食用不仅口感更好,而且还可以起到营养互补的作用。

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