荷兰豆炒之前要焯水吗 荷兰豆炒之前要焯水几分钟!

2021年4月17日08:45:50 发表评论 6 次浏览

荷兰豆是一种常见的蔬菜,营养丰富,有很多种做法,经常炒着吃,不知道荷兰豆炒之前要焯水吗?
荷兰豆炒之前要焯水吗 荷兰豆炒之前要焯水几分钟!

荷兰豆炒之前要焯水吗

需要焯水。

荷兰豆是需要焯水的,焯水可以给荷兰豆断生,还能保持更佳的口感。因为荷兰豆质地较硬,炒制的时候难以控制时间,时间过短的话容易夹生,而时间过长的话会流失掉较多的营养,所以需要进行焯水断生,这样炒制的时候不仅熟得比较快,而且营养成分也保存得较好。

焯水还可以使荷兰豆的口感更佳,因为焯水的过程中可以去除掉荷兰豆的苦涩味,还能使其质地更加脆嫩。

荷兰豆炒之前要焯水几分钟

一般两三分钟左右。

通常荷兰豆焯水将时间控制在两三分钟左右就差不多了,时间太短容易使荷兰豆断生不完全,而时间太长的话容易使其变老,影响口感的爽脆度。

焯水的时候一般用热水下锅,两三分钟以后将荷兰豆捞出,再立即过一遍凉水,这是很有必要的,因为不过凉水直接炒制的话,过高的温度容易让荷兰豆的颜色变暗,口感变老,从而影响食用。

荷兰豆炒多久能熟

建议将时间控制在五分钟左右。

因为焯过水的荷兰豆是很容易熟的,所以炒制的时间不宜过长,一般大火炒制五分钟左右,等到荷兰豆变色就差不多了,时间过长的话容易炒得太软,破坏其口感。

不过荷兰豆中含有大量的皂甙和血球凝集素,如果没有熟透的话,摄入体内容易对人体产生不利的影响,所以最好等到荷兰豆完全变色,确保熟透了再关火出锅。

荷兰豆怎么算炒熟了

变色且没有豆腥味了。

一般荷兰豆的颜色由鲜绿色变为暗绿色,而且食用起来没有一股豆腥味就基本炒熟了。

未炒熟荷兰豆中的豆素、皂素等摄入体内以后会对消化系统的粘膜产生一定的刺激,人体食用一定量的夹生荷兰豆以后,会表现出恶心呕吐等一系列中毒的症状,这时建议进行催吐并且立即寻求医师的治疗。

通常为了防止中毒现象的发生,家庭在烹饪荷兰豆时最好用热油煸炒,再提前用沸水焯透。

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