菠菜不焯水吃了有害吗 菠菜焯水的正确方法!

2021年4月17日08:45:47 发表评论 6 次浏览

菠菜是一种常见食材,营养丰富又味道甘甜,烹饪菠菜之前通常会对菠菜进行焯水,那么菠菜不焯水吃了有害吗?
菠菜不焯水吃了有害吗 菠菜焯水的正确方法!

菠菜不焯水吃了有害吗

长期这样有一定的害处。

菠菜焯水主要是为了去除菠菜中高含量的草酸,不焯水的话大量的草酸会随着菠菜进入体内,长期食用可能会对人体健康产生一定的影响。

草酸本身是无毒的,但是摄入体内以后的草酸容易与人体中的钙质发生反应,生成草酸钙沉淀,而人体的消化系统难以将草酸钙溶解吸收,时间久了容易沉积在体内长成结石,所以建议菠菜焯水以后再食用。

菠菜焯水的正确方法

热水下锅且时间控制在半分钟左右。

菠菜焯水的时候建议用热水下锅,因为用冷水煮的话,时间通常比较长,容易将菠菜蒸煮得软烂发黑,影响口感和色泽,不利于后面的烹饪。

焯水的时间建议控制在半分钟左右,时间太短草酸容易去除不完全,时间太长菠菜中的水溶性营养如维生素B1、B2等容易大量流失,而时间维持在半分钟左右既可以保存七成以上的营养,又不会使菠菜叶软烂易破。

菠菜焯水后要过凉水么

要看菠菜的具体吃法。

菠菜焯水之后再过凉水主要是为了保持清脆的口感,刚焯过水的菠菜温度太高,如果直接炒制的话,容易使菠菜叶变黄而且食用起来不够爽口,所以可以在焯水之后用凉水冲一下使温度降低,这样炒出来的菠菜口感会更好。

除了直接炒制,将菠菜做成凉拌菜的时候也可过下冷水,使口感更佳,但是将菠菜入汤的话通常就没有必要再过一次凉水了。

菠菜的营养价值和功效

1、润肠通便

菠菜中含有丰富的植物粗纤维,摄入体内可以促进消化腺分泌消化液,还能刺激肠胃的蠕动,能起到润肠通便的作用。

2、抵抗衰老

菠菜中富含抗氧化剂,摄入体内可以促进人体细胞更新,激活大脑功能,多食菠菜可以起到抵抗衰老、增强记忆力的作用。

3、保护视力

菠菜中的钾钙镁元素可以增强眼部肌肉的弹性,摄入体内有保护视力的功效,而且菠菜中的叶黄素和维生素B2都能保护视网膜等眼部结构,多食菠菜对人的眼部具有保健作用。

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