山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒!

2021年4月16日08:46:07 发表评论 4 次浏览

山药是一种常见的食物,可以蒸着吃、炖汤吃或者炒着吃,营养价值也比较高,但是山药刮皮之后就容易变黑,不知道有什么好的方法能让山药刮皮不会变黑呢?
山药怎么刮皮才不会变黑 怎样刮山药皮不手痒!

山药怎么刮皮才不会变黑

1、浸泡法

先把山药在火上燎一下,把上面的须子烧掉,这样可以缩短削皮的时间,然后在水龙头下面用水一边冲山药,一边快速削皮,削好皮的山药切片后放入兑有白醋的水中,隔绝与空气的接触,这样切好的山药片就不会变黑了。

2、加热法

将去皮的山药加入到蒸锅中蒸制一段时间后,山药表层的酶物质会失去活性,这时候再将去皮的山药接触空气也不会出现变色的现象。

3、塑料截断法

山药若用菜刀直接去切,接触面会变黑,而用塑料汤匙在山药表皮画一圈,就可以用手轻松折断,吃多少切多少,就可防止山药切面接触刀面而变黑。

山药刮完皮后还是有很多黑点能吃吗

能吃。

1、山药刮完皮后的黑色点点是须根,一般这种山药属于铁棍山药,和山药的生长土壤关系,有的是光滑的,有的是带有黑色的褐斑,而且通常是铁棍山药根须多,根须密,多数带有褐斑,不影响食用。

2、另外刮了皮的山药有变黑,还和山药中的酚类物质在接触空气后被氧化有关,,这种情况不属于变质的范围,仅仅是颜色改变而已,也是可以吃的。

铁棍山药不刮皮能吃吗

能吃。

铁棍山药的质地较为坚硬,外皮和山药肉紧密相连,铁棍山药的皮是可以食用的,但是吃起来会有些粗糙,可能会影响食物口感,喜欢吃细腻食物的人群可以将其去掉,觉得不要紧的话可以清洗干净后直接烹饪食用。

怎样刮山药皮不手痒

1、将山药清洗干净,然后在削皮的时候要带手套,这样可以避免手的皮肤接触到粘液。

2、将山药切成段,然后用开水泡30分钟之后取出来,这样可以很好的去除山药表皮上的粘液,而且不容易手痒。

3、在洗手盆里面倒入少量的醋,将双手在里面浸泡5分钟之后,然后用火烤干,这样可以破坏山药皮上面导致我们手痒的皂角质。

4、提前将山药蒸煮加热一下,这样也可以避免削皮手痒的状况发生,而且山药会变得很容易切,但是山药不论是蒸还是煮,都不要太长时间了,如果熟透了,反而就不好切了。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: