羊肚菌冷藏还是冷冻 羊肚菌冷冻可以放多久!

2021年4月13日08:47:18 发表评论 2 次浏览

买了些羊肚菌回来打算煲汤喝的,但鲜品羊肚菌保存时间十分有限,很容易腐坏变质,不知道将其放在冷藏还还是冷冻好呢?
羊肚菌冷藏还是冷冻 羊肚菌冷冻可以放多久!

羊肚菌冷藏还是冷冻

根据自身需求决定。

1、如在短期内可以将羊肚菌吃完的话,建议放冰箱冷藏为好,因为冰箱冷藏保证羊肚菌既可以放3-5天不会变质,而且口味和营养也变化不大,但冷冻保存羊肚菌的话,虽然时间较长,但解冻后吃的羊肚菌口感会大打折扣,鲜美味道也会降低许多。

2、一般新鲜羊肚菌宜冷藏保存,主要是为了食用鲜品的味道,而干羊肚菌由于失去了水分,冷藏反而容易使其遭遇水汽而变质,放冷冻或干燥环境下保存会更好。

羊肚菌冷冻可以放多久

1-3个月之久。

羊肚菌冷冻不可以提前清洗,让其沾上过多的水分,需将新鲜的羊肚菌放入保鲜袋,挤去空气,放进冷冻室冷冻一夜;第二天拿出来时会发现羊肚菌已脱掉水分,只有表面留有水分及保鲜袋上留有密密的小水珠,这时把羊肚菌拿出来,用纸片吸掉羊肚菌表面的水分之后,装进另一个干净的保鲜袋,重新放入冰箱冷冻保存,这样处理之后,新鲜羊肚菌就变成可以直接烹饪的冻干羊肚菌了,可以放置较长的时间,大约是1-3个左右,久放羊肚菌的营养和味道会不大好吃,最好尽快吃完为宜。

羊肚菌解冻后软了还能吃吗

单纯的变软能吃,若变质则不能吃。

羊肚菌经过冷冻后,其内部的组织会因其中的水分生成冰晶并冻硬,解冻后这些冰晶会流失,支撑的菌孔会增大,从而使羊肚菌变软,但这并不是变质现象,大多数蔬菜经过冷冻后再解冻都会发生这样的现象,是可以放心吃的。

但若是羊肚菌解冻后带有一股臭味,变黏的现象,则不能吃,这是食物腐坏变质的表现,误食可引发食物中毒的危害。

干羊肚菌保质期多久

通常情况下干羊肚菌的保质期是在半年左右,如果保存得当的情况下,可以保存一年以上。

干羊肚菌水分含量足够低,不会引起细菌的大量繁殖,需放入密封袋或密封罐中保存,无氧环境可延缓氧化反应,并有助防止吸潮变质,然后置于阴凉通风干燥的环境中存放,不需要放入冰箱,保质期可达两年,若是将其放在受潮的环境中,可能几天就容易出现发霉或者变质的现象,所以平时要注意晒干保存,这样也不会影响它的口感。

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