湿海参怎么泡发最好 湿海参和干海参区别!

2021年4月10日08:46:38 发表评论 4 次浏览

海参是一种营养价值很高的食材,但在市面上一般都是干的,湿海参很多人都不知道怎么处理,那么湿海参怎么泡发最好呢?
湿海参怎么泡发最好 湿海参和干海参区别!

湿海参怎么泡发最好

湿海参不用泡发。

泡发是为了使干制品重新吸收水分恢复成脱水前的样子,使之更符合人类的口感,也使得其营养更易被人体吸收,而湿海参本身就富含水分,不属于干制品类,所以湿海参是不需要泡发的。

湿海参一般在清洗干净消除内脏器官后,用开水烫熟即可直接食用,或者使用熬粥、凉拌等方式食用,只不过需要注意的是,湿海参在处理的过程中要保持全程无油的状态,以免产生自溶现象。

湿海参和干海参区别

湿海参指的是没有经过任何加工处理的新鲜海参,其营养成分没有经过破坏和流失,但由于海参的自溶特性,在离开海水几个小时就会自溶,并且湿海参的营养物质很难更好的被人体吸收,而吸收不了的食物营养再丰富也没有任何意义

而干海参是指新鲜海参经过脱水制成的,会造成部分营养被破坏流失,但也会将海参的细胞破坏,使得营养更易被人体消化吸收,并且干海参不易滋生细菌微生物,所能保存的时间更长一些,所以干海参相对来说食用价值反而会更高一些。

湿海参怎么保存合适

冷冻保存

把海参清洗干净去除内脏,然后用沸水煮两分钟左右,让海参自然冷却后,再用沸水煮两分钟左右,自然放凉后放入冰箱冷冻即可。

制干保存

把湿海参放在海水或稀薄的淡盐水中,洗去粘液、去除内脏,再用盐水清洗干净后,放进85度左右的盐水中煮至筷子能容易插入肉内部即可捞出,最后低温冷风烘干设备将海参烘干即可。

湿海参保质期是多久

根据情况看。

湿海参在没有经过任何处理的情况下,所能保存的时间是8小时左右,要是经过处理后冷冻的话,一般也不宜超过4天,但要是制干保存的话,所能保存的时间是最长的,一般是在18个月左右,所以湿海参的保质期,主要根据其处理方式来看。

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