海参如何泡发 海参泡发越大是不是品质越好!

2021年4月8日08:45:46 发表评论 0 次浏览

海参是一种营养价值很高的食物,很受广大人民群众的欢迎,但买回来的海参是干的,需要泡发后,那么海参如何泡发呢?
海参如何泡发 海参泡发越大是不是品质越好!

海参如何泡发

海参泡发的方式很简单,只需用水将其浸泡至2倍左右大即可,只不过使用不同的泡发方式,所需要的的时间长短有所区别,下面介绍几种泡发海参的常用方法:

1、热泡法:将海参用流水将表面的浮沉清洗干净,放入干净容器中,可以直接用热水泡发24小时后进行处理,也可随冷水装入锅内煮开,加盖焖泡4-5小时后,从腹下开口取出内脏,换上新水继续煮50分钟左右,再过24小时即可。

2、冷泡法:将海参清洗干净后,放入干净的容器中,倒入漫过海参表面3厘米的纯净水,然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏48小时即可,注意中间要换2-3次的水。

海参泡发越大是不是品质越好

不是。

一般来说,海参在充分泡发并沥干水分后,与干海参之间的重量差异越大,即指海参的品质越好,价格约会越贵,所以在一定程度上,海参泡发的大小是可以作为判断品质间接标准的。

但从工艺的角度来说,海参的涨发是有一定限度的,要是超过一定界限的时候,反而会造成海参的营养流失,口感下降,所以海参泡发的大小虽然可以作为判断海参好坏的标准,但并不是泡发越大就越好。

海参泡发后怎么保存

冰箱冷藏即可。

由于海参中含有一种自溶酶,这种酶能帮助他们在遇到危险的时候,通过自溶来逃避来自天敌的追捕,所以海参无论在泡发还是在后续的保存中,都需要使用干净无油的容器密封。

其次海参的营养丰富,在泡发后是比较容易滋生细菌微生物的,所以在使用干净无油的密封容器保存时,还需要放到冰箱中冷藏,因为低温可以基本抑制细菌微生物生长繁殖,延长海参的保存时间。

海参泡不大的原因

1、品质不好:海参泡发的大小跟品质有很大关系,如果海参品质比较差的话就会泡发不大。

2、水质不好:海参泡发一般都需要使用纯净水才可以更好的泡发海参,要是使用日常生活中的水,所含的杂质容易影响海参的泡发率。

3、泡发时间不够:海参泡发是一个吸水的过程,需要足够的时间才可以充分泡发,要是时间不够,海参吸水不足也会涨不大。

4、换水太少:海参泡发也是一个脱盐的过程,所以在泡发期间换水,才可以使海参脱盐更快,泡发的更大,要是没有换水,则有可能会影响到泡发率。

5、没有避油:海参内含有的自溶酶碰到油的话,就会加速分解海参的营养,从而影响到泡发率。

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