花胶是鱼的什么部位 什么鱼的花胶最好!

2021年4月8日08:46:12 发表评论 0 次浏览

花胶是从鱼身上得到的,那花胶是鱼的什么部位呢?什么鱼的花胶又是最好的呢?让我们一起来看一下吧。
花胶是鱼的什么部位 什么鱼的花胶最好!

花胶是鱼的什么部位

鱼鳔。

花胶是鱼身上的鱼鳔,是鱼的辅助呼吸器官,而花胶就是鱼鳔晒干后的干制品。以富有胶质而著名,所以被称为鱼胶,别名花胶。花胶当中含有丰富的蛋白质,多种维生素以及矿物质成分,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一。花胶更是有“海洋人参”之誉。

什么鱼的花胶最好

金钱鳘鱼,也称黄唇鱼。

金钱鳘鱼胶被称为是“花胶之王”是由金钱鳘鱼(黄唇鱼)制作而成的,由于这种鱼常年躲在深海洞里,不吃鱼饵,再加上数量稀少,所以正常情况下很难捕捞到,另外更多人将其作为收藏品。除此之外,其余的排名依次是大白花鱼(白花胶)、大黄花鱼(黄花胶)、大鳘鱼(鳘鱼胶)、大门鳝(门鳝胶)。

花胶有腥味吗

有。

花胶作为一种鱼类衍生产品,本身是有腥味的。特别是年份比较小的新花胶和干燥程度不够的花胶,腥味会更加的明显。所以建议购买花胶时尽量选择老一点的以及干燥程度好一点的花胶,这种花胶腥味更淡,品质更好。

花胶怎么去腥

源头去腥

花胶的腥味主要来源是表面一丝丝的黄油,所以在处理花胶的时候一定要将这些黄油去掉,这样才能减轻花胶的腥味。

葱姜去腥

在炖花胶的时候可以往锅中加入适量的葱姜、这样也能帮助去除花胶中的腥味。

料酒去腥

料酒当中含有一定的乙醇,而乙醇属于一种有机溶液,其能够溶解花胶当中的腥味物质,如果花胶腥味比较重的话在炖点时候可以加入适量的料酒,这样能去除部分腥味。

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