糖醋蒜用什么蒜头最好 做糖醋蒜的蒜用洗吗!

2021年4月6日08:45:56 发表评论 0 次浏览

最近又到了新鲜大蒜上市的时候了,很多地方都已经开始腌制糖醋蒜了,那糖醋蒜用什么蒜头腌制最好呢?
糖醋蒜用什么蒜头最好 做糖醋蒜的蒜用洗吗!

糖醋蒜用什么蒜头最好

建议使用新鲜的紫皮蒜。

新鲜大蒜主要分为白皮蒜和紫皮蒜,其中白皮蒜和紫皮蒜中都含有较多的水分,质地也都十分脆嫩,用来腌制糖醋蒜的话都是比较合适的,建议可以根据个人的喜好来进行选择。

但相对白皮蒜来说,紫皮蒜的蒜瓣肥大,汁水丰富,蒜香味更浓,蒜辣素的含量也更高一些,如果有条件的话建议可以选择用紫皮蒜来腌制。

做糖醋蒜的蒜用洗吗

视情况而定。

因为大蒜上本身会带有一定的泥土,所以在剥掉外皮之后,是可以用清水将泥土清洗干净的,这样对人体来说会更加安全健康一些。

但是清洗干净后的大蒜需要再用盐水浸泡一会儿,然后再将大蒜放在太阳下晒干,浸泡过盐水的大蒜就不需要再用清水清洗了,不然沾有生水的话,就有可能会使糖醋蒜在腌制的过程中出现变质的情况。

糖醋蒜为什么要留两层皮

可以使糖醋蒜的味道更佳均匀。

一般在做糖醋蒜的时候是需要将大蒜的外皮剥掉的,这样能够使大蒜更快地入味,但是不用全部都剥掉,而是需要留2-3层皮后再进行腌制。

这样不仅能够更快地入味而且还能起到隔绝糖醋水的作用,使大蒜慢慢地吸收糖醋水,而不是直接浸泡在糖醋水中,腌制出来的糖醋蒜的味道也会更加均匀、入味一些。

做糖醋蒜用什么醋最好

没有具体规定。

糖醋蒜中的醋主要起到的是调味的作用,对于使用什么醋最好并没有具体规定,比较常见的白醋和陈醋都是可以的,建议可以根据个人的喜好来进行选择。

但是需要注意的是,因为陈醋带有一定的颜色,而白醋是透明的,所以用陈醋腌制出来的糖醋蒜颜色会更深一些,而用白醋腌制出来的糖醋蒜颜色会更白一些。

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