清明草和鼠曲草是同一种吗 鼠曲草和清明草的差别!

2021年4月4日08:46:32 发表评论 0 次浏览

马上就要到清明节了,想采摘些清明草来做清明团子吃,但不怎么认识清明草,有的人说是鼠曲草,也有的人说是艾草,到底哪个是呢?清明草和鼠曲草是不是同一种呢?
清明草和鼠曲草是同一种吗 鼠曲草和清明草的差别!

清明草和鼠曲草是同一种吗

在有的地方是同一种,但有的地方又不是。

清明草严格的说是一种摸起来软绵绵的,叶子上有一层白绒绒的毛毛覆盖,会开那种小小的黄色花的野草,指的是鼠曲草,可用于制作清明团子,也可以入药服用。

但有的地方制作清明团子采用的是艾草,也叫艾蒿,也管这个草叫做清明草,两者都是在清明前后采摘其嫩叶食用的野草。

鼠曲草和清明草的差别

如果地方风俗说的清明草就是鼠曲草,那么两者没啥区别。

如果地方风俗说的清明草是艾草,那么艾草和鼠曲草则存在以下区别:

1、科属不同

清明草是菊科属,一年生或者二年生草本植物;而艾草是菊科蒿属,多年生草本或略成半灌木状食物。

2、外形不同

清明草茎直立,簇群生长,不分枝或少有分枝,密被白绵毛;叶片互生,两面均有白色绵毛。开金黄色黄,瘦果长圆形;而艾草茎、干、叶散发浓烈的香气,茎干呈灰褐色,叶片较厚,长有灰白色的短柔毛,瘦果长卵形或长圆形。

3、药用价值不同

清明草茎叶入药,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压疗效;而艾草全草入药,有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。

4、口感不同

清明草味道甘甜不带有苦味,味道清香,适宜入菜食用,但艾草带有苦味,而且有较为浓郁熟悉的艾叶药味,食用前最好焯水去除部分苦涩味为宜。

清明菜有哪些吃法

1、做成“粿”

“粿”也叫糍粑,一般会采摘清明菜的花,然后将花洗净,煮熟捣烂,加入糯米粉做团,蒸成“粿”,可以放入甜的芝麻陷或豆沙馅,也可以放猪肉梅菜等肉馅,非常的好吃,是一代人小时候的记忆。

2、炒鸡蛋

将清明菜洗净,切碎,加入鸡蛋搅拌,放入锅中翻炒,放入适量的盐调味即可。

3、凉拌

处理干净的清明菜放到烧开的水中焯烫一下,然后加入适量的调料拌匀即可。

4、泡水喝

把晒干的清明菜洗干净,放到锅内,用大火煮十分钟左右,加入红糖,口感更好。

清明草粑粑的家常做法

材料:糯米粉300克、澄面澄粉60克、清明草500克、开水80克、白糖90克、豆沙馅420克。

做法

1、清明草清洗后用开水焯烫一下。

2、焯烫后的艾叶挤去水,(水不要倒掉)用刀切碎。

3、艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁。

4、先将澄面中加入的开水40克,搅拌均匀后,倒入准备好的糯米粉,然后分次加入约100克左右的艾青汁,揉成一个绿色的面团。

5、在揉面团的过程中,不断加入剩余的艾青汁和开水,这样可以揉均匀,同时也不会让面团一下子太湿,揉成光滑的面团后,盖上湿布静置一会。

6、将绿色的团子分成大约50克左右的一个。

7、馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用。

8、然后适量地包入豆沙,如果不会包的话,可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易。

9、包成团后在澄粉上滚一下防粘。

10、用模具轻压成型。

11、每一个压好的清明果下面要放一张油纸,方便移到蒸笼上。

12、将清明果有空隙的摆放在蒸笼上,并用刷子在表面上刷一层油,开中火蒸制15分钟。

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