清明菜粑粑用面粉还是糯米粉 清明菜粑粑怎么保存!

2021年4月3日08:46:16 发表评论 0 次浏览

清明菜在清明前后采摘,其口感香甜,适宜做面点食用,如清明菜粑粑可是此时不可少的一道美食,但不知道这清明菜粑粑是用面粉还是糯米粉做的呢?
清明菜粑粑用面粉还是糯米粉 清明菜粑粑怎么保存!

清明菜粑粑用面粉还是糯米粉

糯米粉做的。

清明菜粑粑的口感软糯香甜,加入的粉为糯米粉,只有糯米才有此粘性和柔软性,而且冷食也不会变硬,但若是用面粉制作的话,口感偏硬,而且冷吃后会更硬。

不过一般情况下,制作清明菜粑粑不会只用糯米粉,否则糯米粘性较强,吸水能力较弱,蒸后难以成型,会添加适当的米粉来增加硬度,使其定型,其糯米粉和米粉比例通常以1:1的为宜,具体的比例也可以通过自身喜欢的口感进行加减。

清明菜粑粑的做法

材料:糯米粉500克、清明菜300克、白糖适量、粽叶适量、植物油少量。

做法

1、先将清明菜摘去老梗,杂物,洗净,用料理机搅碎。

2、将搅碎的清明菜和糯米粉,白糖搅拌在一起,揉成面团。

3、将粽叶冼净,晾干,剪去多余的叶子,抹上点植物油,再将清明菜面团揉成一些小面团,用粽叶包起来。

4、将清明菜粑粑放入蒸锅,蒸上20分钟即可。

清明菜粑粑可以包些啥馅

清明菜粑粑的馅料可根据自己的喜好来包,和平时吃的饺子馅、汤圆馅差不多,但要确保馅料含有的水分较少,否则蒸好后容易出现露馅的现象,口感也会降低,一般有糖馅和咸馅之分,如:

1、糖馅:芝麻花生馅、豆沙馅、白糖馅等。

2、咸馅:腊肉雪菜馅、腊肠干笋馅、豆腐鸡蛋木耳馅等。

清明菜粑粑怎么保存

1、放在阴凉通风处

把做好的清明菜粑粑放在阴凉通风处,不要在太阳光直射下,一般制作的时候放了食用碱的话可以保存2-3天,不过保存期间要让粑粑表面保持干爽,这样就不容易变质发霉。

2、冰箱保存

冰箱可以维持一定的低温环境,从而抑制细菌的滋生和繁殖,有利于延长清明菜粑粑的保存时间,一般将清明菜粑粑放入冰箱冷藏保存可以放7天左右,而冷冻保存可以放1个月,吃的时候用微波炉或蒸锅进行加热解冻即可。

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