清明粑粑要蒸多少分钟 清明粑怎样蒸出来更绿!

2021年4月3日08:46:01 发表评论 0 次浏览

清明节的传统美食有清明粑粑,不少人都吃过这个美味,但大部分人都不知道要怎么做,尤其是揉成形状后还要上锅蒸多久,下面就来告诉大家制作清明粑粑的蒸制时间和具体方法,赶紧来学学吧。
清明粑粑要蒸多少分钟 清明粑怎样蒸出来更绿!

清明粑粑要蒸多少分钟

15-20分钟。

清明粑粑蒸制的时间和火候密切相关,一般将揉好的面团,放入事先准备好的锅内,用炭火蒸煮二十分钟,待到香气弥漫时,便可出锅,想要快点蒸好的,也可以用高压锅蒸,大约10-15分钟即可。

但要注意蒸好的清明粑粑要尽快拿出,否则在高温的蒸锅里捂久了,不仅颜色会变暗,而且营养流失也较多,口感也没那么清爽香甜好吃。

清明粑用冷水还是热水

1、清明粑在浸泡糯米的时候使用冷水将糯米浸泡24小时后沥干水分,目的在于使糯米膨胀,而热水会导致米粒营养流失较多。

2、清明粑在清明菜焯水的时候,用热水焯烫2-3分钟,看到颜色改变即可捞出备用。

3、清明粑在蒸制的时候用开水蒸,不仅熟的速度快,而且颜色翠绿好看。

清明菜粑粑是用面粉做的吗

不是,食用糯米粉和大米粉制作的,具体做法如下:

1、先将清明菜洗净、切细。

2、将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀,再加适量的冷水揉成“三生面”米粉面团。

3、搓条下剂成20克一个的剂子,逐个压扁包入引子馅心,馅是由野葱、榨菜和腊肉丁等混在一起炒熟而成,或直接用芝麻、花生、核桃、豆沙等糖馅,然后封口向下,压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。

4、然后放入锅中上笼屉蒸一蒸,蒸上15分钟即成。

5、或将平锅烧热刷油,放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄,熟后铲出装盘即成。

清明粑怎样蒸出来更绿

1、糯米磨浆制作

把糯米磨成粉,洒适量清水润湿而松散,与清明菜蒸熟成耙,颜色会更绿,口感也更软糯好吃。

2、焯水

清明粑的清茗草需要提前进行焯水,一方面可以去除脏物和涩味,另一方面可有保持翠绿颜色的作用,最好在焯水的时候加入适量的食用盐,其持色效果会更好。

3、表面涂油

把食用油涂抹在清明粑上,可保持青团蒸出来颜色又绿又亮。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: