蒸包子大火上汽后要改小火吗 蒸包子上汽后几分钟关火!

2021年4月2日08:46:22 发表评论 0 次浏览

包子是一种常见的主食,其制作方法多样,蒸包子的时候可以用大火蒸到上汽,那么上汽之后需要再改小火吗?
蒸包子大火上汽后要改小火吗 蒸包子上汽后几分钟关火!

蒸包子大火上汽后要改小火吗

建议改为中火,不宜用小火。

蒸包子用大火蒸到上汽后,一般不用小火继续蒸煮,而是改为中火对其进行继续加热,因为用小火蒸的话容易使包子皮塌陷,而且蒸出来包子皮的口感不松软,所以小火并不适合上汽后再来蒸包子。

用大火蒸到锅内有大量水蒸汽以后,再改为中火继续加热,这样蒸出来的包子可以迅速膨大,而且表皮吃起来比较香甜松软。

蒸包子上汽后几分钟关火

一般十五分钟左右,根据大小和内馅略有调整。

一般蒸包子上汽之后再蒸十五分钟左右就差不多了,中途最好不要打开锅盖,而且建议关火以后不要直接拿出,可以再焖一下口感更好。

关火的时间还可以根据包子的大小和内陷的材料适度调整,同样大小的包子,肉包子比素包子可以多蒸几分钟,同样内陷的包子,大包子可以比小一些的包子多蒸几分钟。

蒸包子为啥一掀锅就塌陷

1、掀锅太快

因为一般锅里面温度高,而锅外面温度低,而蒸熟后立马掀开的话,包子突然受冷容易收缩,从而出现塌陷的情况,所以要等包子稍微冷却以后再揭盖。

2、醒面没有醒好

做包子时,和好面后,要保证面团紧实光滑再放到温暖的环境中,用保鲜膜封好,醒半个小时,如果没有醒面或者醒面的时间不够,那么蒸好的包子在出锅的时候就容易出现塌陷的状况。

冬天包子如何二次醒发

放入置有热水的锅中二次醒发。

在冬天,做包子的面团一般经过一次醒发以后,为了追求更松软香甜的口感和更饱满的外形,会进行二次发酵,即将发酵过一次的面团包好,再放入放有热水的锅中,置于蒸架上,盖好盖子,让其慢慢发酵15分钟左右。

二次醒发的时间和温度可以根据个人口味来适当调整,一般来说,发酵的时间越长,面团做出的包子就越松软,温度较高时,时间可以稍短一些,温度较低时,时间就可以稍微延长一点,等到包子的体积大约是原来的两倍左右的时候就基本醒好了。

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