青团为什么要放石灰 用石灰腌制的艾草怎么洗!

2021年4月2日08:46:16 发表评论 0 次浏览

青团一般人们会选择在清明节前后自己做,一般自己做青团的石灰,很多人不知道为什么要加,那么青团为什么要放石灰?用石灰腌制的艾草怎么洗?
青团为什么要放石灰 用石灰腌制的艾草怎么洗!

青团为什么要放石灰

增强口感,延长保质期。

首先要知道石灰主要是以氧化钙为主要成分的气硬性无机胶凝材料,石灰作为食品添加剂,制作青团的时候加一些,可以帮助保持青团的翠绿颜色,提高黏性,增加软糯的口感。

其次还可以帮助延长食用保质期,避免短时间内存放出现变质的现象,但由于石灰刺激性比较强,使用不当很容易加重人体肠胃负担,所以现在一般不用石灰水,以免刺激肠胃和粘膜,出现身体不适。

青团为什么放澄粉

主要是为了增强粘性,提升软糯感。

澄粉其实就是澄面、汀粉、小麦淀粉,属于一种无筋的面粉,生活中主要是被用来制作各种菜肴或者是点心等。

制作青团的时候往其中加一些澄粉,可以提高青团的黏性,使青团口感更为软糯,同时还可以使青团的粘性更好,使做出来的青团口感软绵、不发硬。

青团放澄粉还是沾米粉

都可以。

一般来说制作青团的石灰,无论是加澄粉还是粘米粉都是可以的,粘米粉具有极佳的粘黏性,将粘米粉放到青团中主要是起到增强青团糯性的作用,其次粘米粉还可以增强青团的硬度。

放入澄粉可以改善青团的口感,使青团的青团口感软绵、回味清新,营养价值也会更高。

用石灰腌制的艾草怎么洗

正常清洗就可以了。

一般来说石灰是没有毒性的,因此用石灰腌制艾草之后,使用的时候将其用清水冲洗干净就可以了,记住要充分清洗干净之后才能使用。

其次石灰腌制艾草时间不宜过长,否则很容易导致艾草滋生细菌以及微生物,从而导致变质,食用之后对人体的健康造成伤害。

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