青团子的青汁用什么做 青团子有几种草可以做!

2021年4月2日08:45:41 发表评论 0 次浏览

青团是生活中常见的一种小吃,只要是在清明节的时候吃的,很多人喜欢吃,那么青团子的青汁用什么做?青团子有几种可以做?
青团子的青汁用什么做 青团子有几种草可以做!

青团子的青汁用什么做

传统的是用新鲜艾草制成的。

青团是江南地区的传统小吃,一般食用新鲜艾草制成青汁,然后与糯米粉一起搅拌制成的,口感不甜不腻、味淡清淡,深受人们的喜爱和欢迎。

但随着青团的不断发展,制作青团的方法也越来越多了,可以采用浆麦草、青艾汁等,有时候人们也会用绿色蔬菜汁进行代替,现在人们将青团用于祭祀功能思想淡化,被当做小吃食用了。

青团子有几种草可以做

鼠曲草

鼠曲草又叫棉菜,是生活中常见的野菜,用鼠曲草做的青团颜色虽然艾草绿,但可以加入花朵,青团的表面呈现黄绿色,这样制作出的青团口感也很好。

草头

草头就是苜蓿,在江南地区常当成蔬菜栽培,也可以被用来制作青团,将其洗干净后用搅拌机打成浆,倒入糯米粉中揉搓制成的,味道清香,颜色呈淡绿色,营养价值也较高。

浆麦草

浆麦草是代替艾草制作青团最常见的一种材料,优点是浆麦草颜色比较绿,和艾草最接近,做好后非常有食欲。

做青团的艾草和中药艾草是一种吗

是的。

制作青团的艾草就是中药材艾草,是蒿属多年生草本植物,属于一种药食同源的药材,味辛性温,具有一定温经、去湿、散寒、止血、消炎等作用,制作青团时就是使用的它,两者是同一种。

只是制作青团的艾草一般是新鲜的嫩艾草,而中药艾草一般是干燥的老艾草或者它的干燥根茎。

新鲜艾草青团的做法

材料:新鲜艾草、糯米粉、澄粉、白糖、猪油、沙拉酱、咸蛋黄、肉松、红豆沙、小苏打。

做法:

1、先将艾草洗净。

2、烧一锅开水,加入1小勺小苏打粉,把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。

3、然后放料理机加凉开水打成糊,过滤出汁液。

4、弄好后放澄粉60g放大碗中,艾草汁加热至沸腾。

5、之后取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌,拌至均匀无干粉。

6、糯米粉放盆中,加糖和猪油,剩下的艾草汁凉至温热,取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。

7、搅拌好的澄粉糯米粉揉成团,盘子中抹油,把面团摊开放盘中,盖保鲜膜晾至。

8、期间将馅料制作好,将面团分成12份,团成球,做好青团。

9、最后将其蒸熟即可食用。

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