羊肚菌泡发多少时间 干羊肚菌能泡12小时吗!

2021年4月1日08:46:13 发表评论 0 次浏览

买了些干货羊肚菌来吃,但干制的菌类,像是干木耳、干香菇这种都需要提前浸泡发涨后才能吃,干羊肚菌也是如此,不知道羊肚菌泡发需要多少时间呢?
羊肚菌泡发多少时间 干羊肚菌能泡12小时吗!

羊肚菌泡发多少时间

30分钟左右为宜。

干羊肚菌在食用前需要泡发,一般来说40℃左右的温水最合适,浸泡30分钟左右待其恢复弹性,用冷水也可以泡干羊肚菌,但是冷水泡的话时间比较长,久泡容易使羊肚菌中的营养成分流失,所以用温水泡比较合适。

另外泡发用水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用

干羊肚菌能泡12小时吗

根据情况决定。

1、常温下干羊肚菌不换水泡发是不能放置12个小时的,否则羊肚菌的营养流失会较多,同时水质和羊肚菌都会滋生细菌等微生物,导致食物变质而无法食用。

2、但若是将羊肚菌放入冰箱冷藏室泡发,虽然发涨好的时间较长,但能放置一天左右,期间每隔4小时换一次清水的话,羊肚菌不会变质,而且泡好后同样鲜嫩美味。

干羊肚菌怎么泡发

1、取适量干羊肚菌,用小刷轻轻去除表面沙尘,侧重根部。

2、在盆中倒入适量温水,以不烫手的水温为宜。

3、还可加入适量的白糖,加白糖的目的是让干羊肚菌的味道更鲜香,因为干羊肚菌里含有鸟苷酸的鲜味物质,而白糖能让它充分分解,达到比正常泡发干羊肚菌鲜香味的十倍,这样泡不仅鲜味更浓,色泽也更加的鲜亮,而且它的渗透能力比较强,能够达到快速泡发的目的。

4、浸泡20-30分钟,看到羊肚菌肉质已经变得肥厚柔软即可。

如果想要快速泡发的话,可以将干羊肚菌用清水冲洗一下,装入一个能密封的餐盒中,在盒中加一半的开水,加入面粉,面粉具有很强的吸附能力,能够很好的吸附香菇伞中的灰尘和杂质,然后扣紧后使劲摇晃,晃大概2分钟左右,打开盒盖,将热水倒掉,这时的羊肚菌已经八分发了,不过这种方法会导致干羊肚菌内的营养流失。

羊肚菌泡发的水怎么处理

泡干羊肚菌的水是有营养的可以用来煲粥,不要倒掉,如果是羊肚菌皮这类的就不要了,因为羊肚菌皮带的泥沙比较多,影响口感。

因为浸泡羊肚菌的水中含有部分羊肚菌的营养成分,只需滤掉底部的沙尘脏物即可用于煲汤等使用,能让菜肴变得更加鲜美可口,和平时浸泡香菇保留其香菇水是一个道理,但若是介意泡羊肚菌的水质较脏的话,倒掉也是可以的,并无严格规定。

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