羊肚菌可以冷冻保存吗 羊肚菌冷冻一个月还能吃吗!

2021年4月1日08:45:52 发表评论 0 次浏览

羊肚菌属于高品质野生食用菌,其鲜货食用期较短,味道十分鲜美,如果不采取合适的方法保存羊肚菌,很容易出现腐坏变质的现象,如想要长期吃到美味的羊肚菌,不知道是否可以冷冻保存呢?
羊肚菌可以冷冻保存吗 羊肚菌冷冻一个月还能吃吗!

羊肚菌可以冷冻保存吗

可以冷冻保存。

美国农业部的资料显示:几乎所有食物都可以冷冻,因为冷冻保存是通过减缓分子运动,让微生物进入休眠期,在冷冻状态可以抑制导致食物腐败和食源性疾病的微生物滋生,而且食物在-18℃的冷冻状态下,带有的细菌、霉菌和酵母都会灭活,因此从食品安全的角度来看,完全可以放心地吃冷冻羊肚菌,只是冷冻后的羊肚菌没有新鲜的好吃。

羊肚菌冷冻前洗不洗

不要洗。

先将新鲜羊肚菌挑出好的来,然后准备好保鲜袋,将其装起来,之后密封好,放冰箱冷冻保存即可,若有脏污或木屑可用厨房纸巾稍微擦拭,记得别用水洗,否则鲜羊肚菌含有的水分过多,冷冻后会让水分膨胀,破坏细胞组织,导致口感不佳。

羊肚菌冷冻一个月还能吃吗

可以吃。

羊肚菌趁新鲜冷冻,一般延长保鲜期至1个月左右是完全没问题的,但若是期间冰箱遭遇断电,或是常拿取冷冻层的食物,导致冷冻羊肚菌出现变质的现象,则不能继续食用,否则其中含有的细菌性有毒物质,会使人误食中毒,出现腹痛、呕吐、腹泻等不适症状。

通常变质后的羊肚菌会伴有腐烂怪味,质地糜烂,口感发苦等特征,可根据这些特征进行鉴别,决定是否继续食用。

羊肚菌冷冻后怎么解冻

常温或冰箱冷藏解冻。

冷冻的羊肚菌不建议采取微波炉解冻,以免流失更多的营养,最好是常温下解冻或冰箱冷藏解冻,一般常温放置1小时即可解冻,而冰箱冷藏需3小时左右才可解冻。

另外冷冻羊肚菌会改变羊肚菌的性状,并且由于解冻过程会让羊肚菌整个瘫软,如冷冻前已经清洗处理好的话,通常是不解冻,直接放开水里煮,因此冷冻羊肚菌最好的做法就是煲汤,能最大程度吊出羊肚菌的鲜美。

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